白虾怎么炸，只加淀粉可不行，多加“2样”，虾肉不腥不柴更香酥

导语：炸虾时，只加淀粉可不行，多加“2味”，虾肉不腥不柴更香酥

虾是一种深受小朋友喜欢的海鲜，油焖大虾、椒盐虾、水煮大虾等都是非常经典的做法，相信大家也可以发现，经过油炸的大虾更加受到人们的喜欢，香酥的外皮，嫩滑的虾肉，非常的引人食欲，这次要分享给大家的便是椒盐大虾的做法，椒盐虾是广东地区一道特色菜肴，做法非常讲究，做椒盐虾的时候，大家要注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，大虾的皮酥肉嫩还不会有腥味，下面我便将椒盐虾的做法详细分享给大家，让孩子轻松吃到美味。

椒盐虾的做法：

备用食材：鲜虾500克，食用油适量，椒盐适量，鸡蛋2个，水淀粉适量；

制作过程：第一步，首先必须要保证虾是鲜活的，将新鲜的虾放在清水盆中养两三个小时，然后将鲜虾仔细的刷洗干净，注意不要去掉虾的壳，带壳炸的虾口感会更好；

第二步，处理好的大虾，放在一个干净的容器中，加上事先切好的生姜末，淋入适量的黄酒，用手抓拌均匀后，静置腌制一会，同时准备一个干净的小碗，放入适量的干淀粉；

第三步，分次少许的加入清水，调成水淀粉，然后将腌制好的大虾，其中的水分给倒掉，将虾沥干水分后，放入在水淀粉中，搅拌均匀，使得每一个虾都能均匀沾裹水淀粉；

第四步，在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热，也就是筷子插入冒小泡泡的时候，即可放入裹上水淀粉的虾，开始炸制，待将虾炸至变色后，即可捞出，控干油分；

第五步，重新取一锅，不用加油，直接放入花椒面和适量的食用油，开始小火干炒，待有香味出来的时候，说明椒盐做好了，然后撒在炸好的大虾上面，拌匀后即可开始享用。

烹饪小技巧：1、随着人们的生活水平越来越好，虾也慢慢成为人们餐桌上常会出现的一种，虾的肉质嫩滑，且富含多种营养元素，极易被人体消化和吸收，对于老人和小孩来说，都可以放心吃虾肉，适当吃虾肉还可以帮助补钙，对于虾这样的好食材，当然也有着非常多的烹饪方法，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，让家人享受到不同的美味。

2、小编有话说，做椒盐虾的时候，注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，第一，虾需要选择鲜活的虾，口感才会更好，并且注意一定不要去掉虾的壳；第二，很多人知道炸虾要裹淀粉，但只是加淀粉可不行，在裹淀粉前，还需要多加姜末和黄酒2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果；第三，炸虾的时候，要注意油温要足够热，并且时间要短，虾才会外酥里嫩。将这些技巧掌握到位，便能做出皮酥肉嫩还不腥的椒盐虾。