红烧排骨（欢欣鼓舞）

这个就不说了，怎么做都好吃，注意，不要做糊了，即可。

卤鸡爪（使劲搂钱）

鸡爪子卤一下，入味又软烂，满满的胶原蛋白，

干炸带鱼（金玉良缘）

这道带鱼是老少咸宜，霸占过年最火菜品能有二三十年了，但是我最爱的还是它！外焦里嫩，肉质鲜美，简直百吃不厌。注意，带鱼洗净要腌制2个小时最好，然后裹上鸡蛋面糊，再下锅一炸，太赞了！

酱牛肉（牛转乾坤）

绝佳下酒菜，牛肉要选牛腱子肉，冷水下锅，煮的过程中把浮沫撇干净，要有耐心，要是着急用高压锅煮，那效果会大打折扣。

耗油生菜（升官发财）

最简单的一道菜，春节餐桌必不可少，剩菜洗净掰开，加入适量油和蚝油翻炒30秒即可。生菜按照一致方向摆盘，然后淋上加蒜末的料汁。清淡解腻，升官发财。

红烧鲤鱼（年年有余）

家家户户必备菜。选择什么鱼都行，重点是一条整鱼，不要煎掉皮，也不要为了省事而剁开，至于味道，可以自己把握。

糖醋鸡胸肉（大吉大利）

鸡胸肉切条腌制后裹上面糊，然后下锅炸至表面金黄，捞出后再加糖醋料汁锅内翻炒，出锅后撒白芝麻。

猪皮冻（美丽冻龄）

猪肉皮洗净，凉水下锅煮8分钟后捞出，用小苏打搓，软化猪皮，然后把猪皮切成条，放入锅中，加入水和调料，煮2小时，将猪皮中的胶质全部熬出，出锅，晾凉即可。

陈醋菠菜花生米（生生不息）

春节都是大油大腻，菠菜花生米这道凉菜简直是个小仙女，菠菜焯水攥干切段，和油炸花生米混合，加入适量一品鲜酱油、陈醋、香油搅拌即可。

牛肉萝卜汤（牛气冲天）

如果一定要有汤，那我建议是牛肉萝卜汤，温补又美味，鲜香又适口，肉嫩，最关键的是，寓意正好符合牛年啊！