其次，再加上现在生活节奏变快，在烹饪上，蒸米饭比做馒头、包子更加的省事快捷，所以，北方人现在餐餐吃大米的朋友也不在少数！但是，问题也来了：同样的米，为啥人家蒸熟的就又香又糯，粒粒分明；自己蒸的要么夹生，要么黏糊糊的粘在一团？

其实，蒸米饭也是有诀窍的，今天就和大家分享5个蒸米饭的小诀窍，学会了，保准你蒸熟的米饭又香又糯，好吃不粘，喜欢吃米饭的朋友不妨试一试，下面就一起看看吧。

蒸米饭的5个小诀窍

第一个：选米很重要

对于选米，有的朋友认为超市的散装大米实惠，也有的朋友认为袋装的大米干净。其实，散装大米的卫生的确不好控制，尤其是在被人挑选时，常常会被人拿手抓来抓去，甚至有些熊孩子在超市玩的时候，也会抓起来玩，所以，从这一点来说，老于更倾向于袋装的大米。

但是，袋装的大米也有一个弊端，就是没有开封前，你也不知道大米的品质到底如何，哪怕价格再高也不敢保证。前几天老于就买了一袋10斤装的袋装大米，回家打开后，大米都发黄了，并且大米的腹白已经发黑了，这就是买到陈化米了，所以，想要吃到可口的米饭，选米很重要！

一般在选米的时候，先看米粒的颜色，优质的大米颜色偏白，且呈透明状，劣质的大米发黄，或者是腹白处发黄；其次，好的大米有浓郁的米香，而劣质的大米几乎没有米香味，甚至还会有异味。

第二个：淘米要3遍

老于问过不少朋友，很多人淘米只洗两遍，其实这样还少了一遍！一般来说，第一遍淘洗大米，只需要搅拌一下，让水冲洗掉大米上的浮尘；第二遍淘洗大米需要稍微使劲的揉搓一下；第三遍再次用水冲洗一下就可以，这样淘洗的大米怎么蒸煮都不会粘。

第三个：蒸前先浸泡

以前老于蒸米饭，不能说不能吃，而是没有蒸出粒粒分明的样子，后来才知道，其实，想要这种状态的米饭，需要在蒸前先浸泡20分钟。米粒经过浸泡吸附水分后就会膨胀，然后在蒸煮前再重新冲洗一遍，这样不管是煮还是蒸不仅不会粘，还会粒粒分明！

小贴士：有朋友会说：大米洗多营养不就流失了？说实话，被水冲走的那点淀粉，其所含的营养少得可怜，真要是淘米水有营养的话，那还吃大米干啥，喝淘米水不是更滋补？所以，大米淘洗营养会流失，指的就是外表裹的那一点点淀粉，其实主要的营养都在米粒中。

第四个：米与水的比例很重要

蒸大米，如果水不够，那么蒸熟的大米就会夹生，口感也会发硬；如果水多了，那么大米就会粘成一团或者是口感发黏。一般来说，经过浸泡的大米，大米与水的比例是1:1.2，如果掌握不好这个比例，那么记住，水要没过米一个手指关键的高度即可。

第五个：添油加醋

啥叫作添油加醋？就是在蒸米饭时，在大米中倒入几滴食用油和半茶匙低度白醋，搅拌均匀后再开始蒸。因为，油可以使米粒更有光泽，更香甜，米粒之间松散还不会粘连；而加醋则是让米蒸熟之后更加的柔软，颜色更加的洁白。

小贴士：很多朋友担心加醋会影响米的口感和口味，其实大米在蒸的时候，醋中的酸味会随着蒸汽蒸发掉，不会影响大米的味道和口感，放心食用便可。

——小贴士——

其实，想要把大米蒸的更好吃，主要在于各种细节之上。另外，用这个方法蒸熟的米饭，更易保存，而且放凉后也是粒粒分明，软而不硬。喜欢吃米饭的朋友不妨试试吧！