冬菜炒腊肉，老铁们还喜欢吃我的菜吗？不同看法欢迎评论区留言哦

冬菜可能很多人不知道是什么？四川南充的肯定知道，他就是大头菜，叶子和筋腌制的菜，四川南充，广元的红肉，我们农村称之为坨子肉，就是用冬菜蒸出来，味道地道，有个特殊的香味，今天我就把他和腊肉一起炒，看看是什么样的体验呢？南充特产嫩冬菜尖（某多上就有）打开袋子泡水里淘洗，挤干水分，这个反复重复3次以上，最后挤干水分放碗里备用，农村老腊肉先烧毛，把猪皮烧成黑炭，用水泡上30分钟左右，再用小刀刮洗干净，起锅加水，放入锅里，开大火，白萝卜刮去皮，胡萝卜刮去皮，清洗干净，切成大滚刀块，装碗里备用，水开煮30分钟左右，加入萝卜块，再继续煮，10分钟左右，用筷子插入腊肉，很轻松能插透腊肉，即可捞出自然凉凉，萝卜汤调味放入碗里，再切成薄片，装碗里备用。

文章又看到这里了，看到天天教做菜的份上，可不可以给我点个赞呢？谢谢！锅炙好加入油，加入辣椒花椒，小火煸炒出味，加入挤干水分的冬菜，中火翻炒，这个过程有点漫长，充分炒干炒香，加入鸡精味精，起锅装入大碗里。锅洗干净，锅炙好，加入腊肉小火煸炒，煸炒至腊肉吐油，起灯笼盏时，加入姜蒜颗粒，吃辣的可以加入辣椒，炒出香味，加入提前炒好的冬菜，蒜苗节，加入味精，鸡精，大火翻炒均匀，充分炒出锅气，即可出锅装盘，腊肉香醇，冬菜味浓的冬菜炒腊肉就做好了，屏幕前的你学会了吗？没学会就多看几遍哈！