风干腊肠怎么保存？ 晒好的腊肠，直接冷冻保存就错了！多做1步，口感好，放1年还香

冬月已经过半，腊月就快要到了，又到了腌制腊肉、腊肠的时候了，超市、菜市场的肉铺又开始做活动了，买肉免费做腊肠，方便又实惠，老妈也准备去灌几斤，被我拦住了。腊肠这东西，还是自己腌的最好吃。

腊肠的做法简单，先把猪肉绞成肉馅或切成肉丁，加调料拌匀后用工具灌进肠衣里，腌制入味后放在太阳下晒干即可。比较起来，还是肉丁的口感更好。

腊肠一般晒20天左右就彻底干了，就可以收回来保存了，香肠该什么保存呢？

有些人直接把腊肠挂在阳台上，腊肠应该是越放越香，但如果保存不当，会造成腊肠流失了香味，等吃的时候就不香了。所以还有一部分人用塑料袋或保鲜膜把腊肠包起来，放在冰箱里冷藏或冷冻。然而也不怎么好吃。

放冰箱里保存，就算有保鲜膜包裹，腊肠的口感还是会变差，而且容易串味，所以并不是最好的保存方法。过去在农村，腊肠可不是放在冰箱里保存的，有一个土办法。

下面我把这个土办法分享给大家，喜欢吃腊肠的朋友快收藏起来吧，简单又好用，放1年还香。

【保存腊肠的土方法】

1、把晒干的腊肠放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将腊肠都抹上白酒，有杀菌消毒的作用。

2、准备一个干净的保鲜盒，把腊肠放进保鲜盒里，密封好后放在阴凉通风处保存即可。

没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，多包几层就可以了，一定要密封。保存腊肠之前要多做一步，就是抹白酒。白酒有杀菌抗菌的作用，在密封的环境里可以防止细菌滋生，从而延长保质期。而且白酒含有芳香物质，能让腊肠的味道更香。这个方法也适合保存腊肉。

重要提示：一定要用粮食酒，不要用勾兑酒或酒精酒，粮食酒才有天然芳香物质。

【腊肠的保质期】

腊肉、腊肠是晒干的食物，保质期一般都很长，条件合适的话放1年都不会坏，但没坏不代表能吃。保存的时间越长，所含的亚硝酸盐就越高，但光凭肉眼是看不到的。

亚硝酸盐是一种有害物质，经常吃保存很久的腊肉或腊肠，会损害身体健康，所以腊肉的保存时间也并不是那么长，晒好的腊肠、腊肉最好在半年内吃完，是比较安全的。如果放了一年，亚硝酸盐就很多了，不建议吃了。

保存腊肠或腊肉，多做1步，就是抹上白酒，既能杀菌防腐，还能让味道更香，快试试吧。