2人份煮粥水和米的比例（厨房新手必须了解的几个煮粥技巧）

厨房新手必须了解的几个煮粥技巧，学会秒变煮粥小达人，受用一生！无论北方人还是南方人，其实我们的一日三餐有两餐都是需要喝粥的，不过在南方人的眼中出了南方的话，北方人喝得不能叫做粥，最多叫做稀饭或者是汤。南方人的心目当中，粥一定是浓稠的，粥比汤有营养，粥的烹饪时间会更长一些，能把食材里边的营养最大限度地发挥出来。

让一个北方人煮浓稠的粥的话，非常容易就煮糊锅。所以今天就来给大家，分享几个煮粥小技巧，厨房新手必须要了解，学会之后秒变煮粥小达人，而且这几个小技巧绝对是受用一生的。第一，煮大米粥的话，大家一定要提前进行浸泡，把大米或者是糯米提前浸泡上一个小时左右，可以让米粒充分吸收水分，这样在熬粥的时候，你就更容易煮烂，然后释放出米浆，这样煮出来的粥，口感细腻，更浓稠，营养也更加充足。

第二的话就是米和水的比例，一定要适当。在南方熬粥的话，米和水的比例，一般都是1:15。我在北方人们喜欢喝大米汤，比例在1：20之间。如果大家用高压锅或者是煲，砂锅来煮粥的话，水可以相对少一些。第三个小技巧的话，就是开水下锅，有些人为了节省时间就会凉水下锅，这样就会让米中的维生素b族类被破坏，营养就不那么充足了。

第四个技巧的话就是火猴，无论煮什么粥都是大火煮开，然后再改成小火。第五个小技巧，当锅中的粥煮开之后，不能盖上锅盖。大家可以在表面滴上几滴香油，然后就不用担心会溢出来了。

第六个小技巧的话就是，当煮了大约有30分钟之后，大家就不能离开锅了，一定要不停搅动，因为这时候粥就变得非常浓稠，不搅动的话，非常容易糊锅，煮至黏稠状态就可以关火。下面就是给大家分享了6个做粥的小技巧，掌握住之后大家绝对是受用一生。