章鱼 ：石锅焗章鱼的做法，味道不仅鲜美肥嫩，而且章鱼做法简单易学

做起来也很简单的一道美食【石锅焗章鱼】

【食材】小章鱼半斤

【配料】藕一根，圆葱一段，青椒半个，芹菜两三根，蒜苗两三根

【调料】蚝油一勺，辣酱（自制）三勺，白糖半勺，老抽半勺，干辣椒一勺

【做法】

【步骤1】将小章鱼洗净，切成长6厘米的小段。

【步骤2】将藕洗净后，切成条状；圆葱、青椒切成块状；切成块状；芹菜、蒜苗切成条状。

【步骤3】在锅中倒入清水，煮沸后将章鱼段放入焯水，藕条同样也进行焯水。

【步骤4】在锅中倒入油，烧至五成热时，放入干辣椒、圆葱块、青椒块、芹菜段，进行爆炒出香。

【步骤5】放入章鱼段、藕条、蚝油、辣酱、白糖、老抽，采用大火进行翻炒均匀。

【步骤6】继续放入蒜苗段，淋油出锅，装入烧热的石锅中即可。

【辣椒酱的自制法】

【配料】干朝天椒500克，油300克，葱末30克，姜末30克，豆瓣酱150克，辣椒酱200克，海皇酱300克

【步骤1】将干朝天椒放入烤箱内，使其烘干水分，取出磨碎成粉。

【步骤2】在锅中倒入油，烧至五成热时，放入葱末、姜末，进行翻炒出香。

【步骤3】放入豆瓣酱、辣椒酱、海皇酱，翻炒均匀后再放入辣椒粉混合均匀即可。