蒜蓉蚬子做法， 海鲜还是这么做好吃

立冬了，本来应该吃饺子，但家人莫名馋海鲜了，也罢，海鲜配饺子吃起来吧。

黄蚬子还有一个名字叫青柳蛤，外壳和肉都是黄色，黄蚬子的肉富含蛋白质，多种维生素和钙、磷、铁、硒等多种营养物质，其中的钴对恢复人体造血功能有一定效果，营养价值比较高。

黄蚬子以丹东东港附近的最为优质，不管是爆炒还是白煮都非常鲜美。一般的吃法是将吐完沙子的黄蚬子放在炭火上烤，当黄蚬子烤至开口之后就取出，趁热黄蚬子肉放入口中，饱满的汁水在嘴里炸裂开来，鲜味直冲脑门，肥美的蚬子肉一口入魂。

丹东有些人喜欢生吃黄蚬子，肥厚的蚬子肉入口咀嚼，自有一股鲜甜甘美的味道。

具体做法我们来看看吧。

步骤：

1、黄蚬子买回来之后至少要放入水中泡2小时，待黄蚬子吐完沙子后用刷子将黄蚬子表面刷干净。

2、刷干净的黄蚬子放入锅中，加入适量清水，黄酒和姜片，开大火煮至黄蚬子开口。开口之后立刻捞出备用。

3、将大蒜去皮切末，生姜切片，香葱香菜洗干净切成末，这是黄蚬子必备的调味料。

4、多功能锅烧热，加一点植物油，加入蒜蓉翻炒至蒜蓉变成金黄。切好的蒜蓉不要全部放进去，留一半一会儿再放。

5、将开口的黄蚬子放入锅中翻炒几下，不要炒太久，黄蚬子肉质会变老。

6、倒入适量黄酒，两勺生抽，半勺老抽以及一勺白砂糖调味，倒入之后再继续倒入适量清水一起翻炒。

7、将切好的另一半蒜蓉放入锅中一起煮，这样炒熟的蒜蓉加生蒜蓉的香味融合在一起，加水煮之后黄蚬子更加鲜美可口。

8、最后放一点剁椒和郫县豆瓣酱调味，尝一下咸淡，如果太淡，可以再放一些食用盐调味，翻炒均匀之后撒葱花和香菜调味。煮好的蒜蓉黄蚬子直接端上桌吃，一会儿工夫就吃完了。

这黄蚬子吃起来真是鲜美，只是蚬子肉不如夏天那么肥美，不过现在炒来解解馋也是极好的。

今天立冬天气格外好，前几天又刚到手了一款清酒，再加上今天是周六刚好休息，我兴致颇高，干脆把清酒开了，和家人一边品尝清酒一边吃黄蚬子，日子美滋滋啊。

对于这锅黄蚬子，家人评价很高啊，家人说海鲜还是这么做好吃。蒜蓉的香味渗入黄蚬子里，让黄蚬子更加鲜美。