大米发糕

主要食材：大米、面粉、酵母、白糖

详细制作步骤

1.大米用水浸泡一个晚上，泡到用手轻轻一掐就粉碎才可以。

2.泡好的大米放料理杯中打成米浆，只放大米可不行，要加适量的清水调和，水量超过大米大约一个手指头肚就可以。（用牛奶代替清水更好）

3.米浆要打得细腻无颗粒，因为我的料理杯比较小，所以分两次打米浆，不然打得不够细腻。

4.米浆打好后就开始进行发酵了，放入酵母、白糖、面粉。

5.白糖根据喜好添减用量，喜欢偏甜一些就多放一点。因每个人打出来的米浆湿度都不一样，所以面粉没有具体的用量，先少放一些进行搅拌，视米糊的情况再酌量添加。

6.用筷子充分搅拌均匀。

7.米糊的稀稠程度如下图，舀起一勺米糊能自然流畅地连成线就可以。如果有点稀，就再加一些面粉进行调和。

8.最后盖上保鲜膜发酵。

9.我放在暖气旁边，一个小时就发至两倍大了，表面呈现出许多小气泡。用勺子搅拌几下，利于排出气泡。

10.用小碗或蛋糕模具都可以，刷点油方便脱模，将发好的米糊倒入碗中，八分满即可。

11.放蒸笼里进行二次发酵，这样做更松软。盖上锅盖等15分钟再开火，大火蒸20分钟就可以，关火后焖5分钟再出锅。（开火前撒上枸杞、葡萄干或蔓越莓）

大米别只会蒸米饭和煮粥了，做成发糕，比蛋糕还好吃，出锅必光。

小贴士：米糊不能太稀也不能太稠，因为太稀会发不起来，吃起来还粘牙；太稠吃着很瓷实，不松软。所以在加面粉时，不要一次放太多，视米糊的情况而定。