广东人最中意讲

“秋冬唔补容易老！”

到了秋天比较容易干燥

要减轻或者防止秋燥

就最适合喝些清润的汤水啦~

1 ❤ 香菇炖排骨汤

1.准备好排骨，剁小块洗净备用。

2.排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

3.锅中油热,爆香姜片后倒入排骨搅匀，再加入香菇，淋入适量冷水。

4.加盖炖煮30分钟后，加入孜然粉、酱油炒匀。

5.加入蒜苗、洋葱至炒熟。

6.炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。

健康提示：香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

2 ❤ 粉葛粟米心煲排骨汤

材料：粟米、排骨500克、甜玉米：4条、粉葛1个(700克左右)、蚝豉6粒、红枣6颗、陈片1片、水8碗

做法 ：

1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块；

2. 甜玉米去衣洗净，用刀切下玉米仁剩玉米芯，玉米仁留日后用；

3. 蚝豉用水稍微搓洗一下；红枣洗净拍扁去核；陈皮浸软，刮去内瓤；

4. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐即可饮用。

粟米是广东人的叫法，就是玉米，粟米芯当然就是玉米芯了中医认为粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯则有利尿、祛湿、降脂、降压、降血糖的作用，对于现时春天湿度高，人感到湿闷郁滞有很好的舒缓之效。

3 ❤ 西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

秋燥时广东民间最爱用西洋菜、霸王花、白菜干等煲猪肺、猪骨等汤水，入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用，且味道特别醇香诱人。

蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

材料：西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个，生姜3片。

做法：

各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核，陈皮去瓤；猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。

4 ❤ 鸡骨草煲龙骨

广东湿热之苦秋季尤盛，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材，很适合这个季节食用。

材料：猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米

做法：

1、将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅，之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中

2、再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材，一起温火或慢火煲1个多小时

3、待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

5❤ 猪脚黄豆汤

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

做法：

1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。

3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。

6❤ 粉葛赤小豆鲮鱼汤

材料： 粉葛一个1斤、鲮鱼两条1斤，胡萝卜半个，赤小豆2两， 陈皮2块，蜜枣2个

小贴士： 平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜(听说如果放了生姜，就没有这个汤应该有的功效咯），只能放陈皮去腥味，不过陈皮不要放多，多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多，要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。

做法：

1.鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份；

2.粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕；

3.把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开；

4.热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里；

5.大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。

7 ❤ 核桃杏仁瘦肉汤

核桃仁属坚果类，富含维生素E，能活化细胞，增添皮肤与头发的光泽;杏仁自古就是养生润肤的美容佳品，润白的功效非常强；

葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素及多种矿物质，对肌肤有很强的柔软与保湿功能。皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝，能让皮肤与发质有良好改观。

材料：猪瘦肉250克、杏仁、核桃、红枣、葡萄干适量

做法：

1、将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水汆烫后洗净浮沫;

2、砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸;

3、把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。

8 ❤ 山杞党参鱼头汤

补而不燥的党参、红枣、淮山、杞子搭配鱼头，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。

儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。

材料：鳙鱼头500g、山药、党参枸杞子、红枣、姜适量。

做法：

1、山药、枸杞子、党参洗净，浸泡;红枣去核洗净。

2、鳙鱼头开边、去腮、洗净，锅置火上，入食用油烧热，下姜片煸香，入鳙鱼头煎至两面金黄色。

3、锅内倒入沸水适量，待鱼汤煮滚至白色，加入山药、枸杞子、党参、红参，煲30分钟，加盐调味即可。

9 ❤ 雪梨炖猪肺汤

秋季比较干燥，嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。

材料：猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量

做法

1、猪肺处理干净后就切成小块，放入滚水中煮5分钟后捞起，用冷水冲干净，备用;

2、雪梨去皮后切成块，白茅根切段，陈皮浸泡3分钟;

3、烹调的时候，将以上材料放入砂锅大火煲1小时，然后转文火煲1小时，最后10分钟前就加入实验，其他调味料勿加。

10 ❤ 薏米红枣银耳汤

薏米有利于去湿气、健脾脏，银耳润肺养颜，红枣则补气益血，最适合久坐缺乏运动的上班族。

材料：红枣、枸杞、莲子、银耳、薏米、冰糖适量

做法

1、食材准备：红枣、枸杞洗净备用;薏米、银耳洗净，用温水浸泡2个小时以上。银耳用温水泡软、去蒂撕小片;

2、将薏米，莲子，银耳，红枣加入适量冷水，大火煮沸改小火煮半小时;

3、加入枸杞，冰糖(可用蜜糖代替)煮约5分钟即可。

没有时间自己煲汤的朋友

不妨试试这些店的炖汤

也很棒很好喝哦~