寻味沿海：蛤？蚬子？蚶？蛏子？蚝？看完就能分清这些贝类海鲜

贝类海鲜种类繁多，名字也是各式各样。生活中常见的蛤蜊、蚬子、泥蚶、蛏子、生蚝等等，有些甚至连字都念不明白。今天小二就来教大家简单认识和区分这些小海鲜！

1、蛤（gé）

蛤蜊是一个统称，大多呈三角卵圆形或卵圆形，贝壳等大，一端开口。做法很多，一般有辣炒、酱爆、蒸蛋、煲汤等，肉质嫩滑，味道极为鲜美。其中的一种花蛤，更是有“天下第一鲜”的美称。常见的蛤蜊分为8种：花蛤、白蛤、文蛤、青蛤、老头蛤、西施舌、油蛤、血蛤。之前小二就写过如何区分这些不同蛤蜊的文章，有兴趣的朋友可以翻阅一下！

2、蚬（xiǎn）

沙蚬、河蚬栖息于咸淡水和淡水水域内。相比蛤蜊，更接近三角形，且壳体更鼓，一般都是棕黄色、黑褐色，表面有粗糙的环肋。蚬子一般都是爆炒后食用。

3、蚶（hān）

常见的蚶子有泥蚶、毛蚶等，它们最为明显的特征就是贝壳上的放射肋。泥蚶又称血蛤，是蛤蜊的一种，沸水中稍煮几秒钟就可食用，开壳后有鲜红色分泌物。毛蚶颜色较泥蚶深，壳上的放射肋更为紧密，肉质不如泥蚶紧实，食用方法和泥蚶类似。

4、蛏（chēng）

蛏子较好辨认，其形状狭长，外壳呈淡黄，内壳面为白色，内部肉一端有两根细细长长的“水管”，生活在近岸的海水里。家常的做法有清蒸、葱油、椒盐、爆炒等，还可制作成蛏干，用来煲汤。

5、蚝（háo）

蚝是牡蛎的别称，也叫做生蚝、蚵仔等。牡蛎两侧贝壳一个小而平、一个大而隆起，表面凹凸不平。食用方法较多，有清蒸、生灼、煮汤、蒜蓉烧烤等，也可以生吃，蘸以柠檬汁、茄汁等。亦可加工成蚝豉、蚝油，作为调料增加食物鲜味。它还具有滋阴益血、清热除湿的药用价值。！