澳门特色美食小吃分享：必点的6道名菜，各个都是美味经典，有机会定要尝个遍

1：干炸大虾碌

“大虾碌”在粤语中的意思就是“大虾段”。

因为澳门处在南海的水路交汇处，海产资源非常丰富。

正是因为这样得天独厚的地理优势，造就了新鲜食材上岸，一般都会迅速投入美食的制作。

也正是因为确保了食材的新鲜度，所以才让这款美食更加的受人欢迎。

干炸大虾碌把新鲜大虾一切两段，炸至八成熟后，倒入锅中，辅以浓汤勾芡。

后加一些橙黄粉，增添菜色的雅致程度，口感方面鲜香嫩滑，让人回味无穷。

2：金钱脆蟹盒

这款美食是顺德的地方菜之一。

因为澳门的水域资源辽阔，所以海鲜的品种也是纷繁奇多。

当地人会用新鲜的蟹肉，虾肉丁，马蹄丁等食材作为填充主料，

用烧酒和白糖制成的猪肥膘片（简称冰片肉）包裹之前的主料进行油炸，

金黄酥脆的外表，口感独特的蟹鲜风味，甜而不腻的肥膘肉质感，

让人咬上一口，瞬间就被征服了。

3：骨香鲳鱼球

首先需要严明的事，这款美食不仅不是丸子类的美食，而且外形也和“球”形也没有半毛钱关系。

它其实是一款正宗的油炸类美食。

把新鲜的鲳鱼处理干净，放入六成油温中关火，让余温炸至断生；

然后把其放入鸡汤汤锅中，加豆豉，干辣椒，白糖，精盐，葱姜蒜煮制调味，

用小火慢煨，直至鲳鱼骨肉变得酥软就可以装盘上桌了。

成品的风味不仅具备油炸的特性，而且汤浓味美，吃上几口，口齿留香。

4：焗葡国鸡

葡国鸡这款美食相信大家应该并不陌生，

它的做法和泰国咖喱焗饭相似，但因为葡国鸡选用了马铃薯，洋葱，咖喱，鸡蛋等食材作为调配原料，所以在风味口感上会比咖喱焗饭更加的美味。

作为澳门土生土长的地方菜来说，葡国鸡的甘汁浓醇让人印象深刻。

鸡肉的肥美更是这款美食的特色之一，如果你来澳门玩，可一定要尝一尝哦。

5：脆皮烧肉

脆皮烧肉又称澳门烧肉或者白切烧肉。

本身的操作方法和内地的脆皮炸肉相似，

但因为澳门烧肉的制作工序比较繁杂，需要通过炖煮，松针，上味，定型，纳焦，刮焦，回炉，七道工序的烹饪，所以在肉质的口感以及菜肴的品相上都是追求精益求精的存在。

新鲜出炉的脆皮烤肉，表皮滋滋地冒着油香，

只需取上一小块站在酱料吃，就可以让你感受到浓浓的澳门风情。

6：瓦罐浓汤鸡翅煲

别看这款美食的名字略显土气，但成品的制作工艺可谓是非常的严格。

尤其是对于其中的主料——鱼翅的选择尤为苛刻，

当地的大厨一般都会选择南非牙翅，辅以当地老母鸡和猪骨熬汤，

泡软的鱼翅在鸡汤和骨汤的相互“煨味”下，鲜味的层次瞬间飙升，

加上瘦肉，鸡脚，瑶柱，海螺等辅料的增鲜添味，

让这款美食瞬间成为了当地人心中最具地标意义的美食。