土豆发芽怎么办还能吃吗？

土豆是很常见的一种食材，一年四季都能买到，价格也比较便宜，最贵的时候才两块多一斤，而且土豆可以做出各种各样的美食，比如酸辣土豆丝、土豆片回锅肉、薯条、狼牙土豆等等，每一种都非常好吃，大人孩子皆喜欢的一种食材。我家每个人都特别喜欢吃土豆，几乎每天都要吃几个，百吃不厌。

土豆便宜、做法多、耐存储，基于这些特点，大多数人每次买土豆都会一次性买多点，尤其遇到土豆便宜的时候，更是买得多。不过问题来了，土豆存储期间，很容易出现发芽的情况，每当遇到土豆发芽的时候，很多人的做法是直接将土豆扔掉，认为这样的土豆不能吃。

也有少部分人比较节约，不想浪费粮食，就会把发芽的部分去掉，再烹饪处理，但心里也不清楚发芽的土豆能不能吃。

那么土豆发芽后还能不能吃呢？很多人都不太明白。当土豆发芽后，龙葵碱的含量会升高，而龙葵碱是一种有害物质，从这个角度来说发芽的土豆不能吃。但大量龙葵碱只是在发芽的位置，并没有完全扩散到土豆，那么也就是说，只要发芽的部分很小，我们将这个部分去掉，就不怕龙葵碱中毒。

正确的处理方法是这样：

将发芽的部分去掉，尽量去掉多一些，然后再将土豆洗净切片、切条、切丝等处理，接着再下锅焯水，最好加少许醋，经过这样处理后，土豆就可以继续烹饪了，不怕有龙葵碱。

当然了，若土豆已经有大面积的发芽，甚至土豆已经皱巴或者腐烂，这些类型的土豆还是果断丢掉为好，不要再吃。

看了这些后是不是才知道一直弄错了？现在你会处理了吧。下面我再给大家分享一下如何保存土豆，若是你经常要买一堆土豆，不妨试试这么保存，今后再也不怕土豆发芽坏掉了。

保存方法

把土豆表面洗净，盆中加一些食盐，用水化开，再将土豆放进盐水里浸泡。

差不多五分钟后，把土豆捞出来放阳光下晾晒，等到土豆完全晾干。

找一个完好且干燥的纸箱，用保鲜膜把土豆逐个包裹好，放进纸箱里，再把纸箱放在干燥的地方，这样就不怕土豆发芽腐烂了。

这个方法效果很不错，试试就知道了。另外没有按照这个方法保存的话，那一次性就不要买太多，够吃一个星期或者几天的量就好，万一有土豆发芽了，可以将发芽的部分去掉，再加醋焯水处理，炒着吃为好，你都明白了吗？