为了减少出门次数，这段时间家里准备的都是耐放易储存的食材，像青椒、土豆、洋葱、西葫芦、南瓜、红薯、鸡蛋、腊肠、午餐肉等，都是餐桌上的常客，这些食材虽然不如青菜鲜嫩，但营养却一点也不少，只要做到合理搭配，一样能做出营养又美味的下饭菜。

最近，我家午餐时常吃的一道菜就是青椒鸡蛋炒香肠，青椒富含大量维生素和纤维，能够润滑肠道，缓解油腻，鸡蛋是最常见的优质蛋白，最增强体质很有帮助，而香肠或者午餐肉则易于储存，用来炒菜也很香很下饭。

这道青椒鸡蛋炒香肠想要做的好吃是有小窍门的，用对了方法做出来的菜肴才能嫩滑鲜香，好吃还不油腻。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来，厨房新手也可以大胆尝试呦！

【青椒鸡蛋炒香肠】的具体制作方法

【食材准备】：

青椒、鸡蛋、午餐肉（火腿肠）、蒜、生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖

【制作步骤】：

1、 午餐肉或者火腿肠是特别耐储存的食材，搭配上鸡蛋和青椒一起炒，香味十足超下饭，在炒这道菜的时候再搭配上几瓣大蒜，提鲜增香。

2、 青椒去籽后洗净，切成大块，午餐肉或者火腿肠切成薄片，鸡蛋中加少许盐和白胡椒搅打均匀，大蒜切成片备用。

3、 锅中倒入适量食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，边搅边炒，把鸡蛋炒至凝固定型，炒鸡蛋的时候要注意火候，不要把鸡蛋炒得过老，尽量保持嫩滑的口感，吃起来更香，鸡蛋炒好后盛出备用。

4、 重新烧热炒鸡蛋剩余的底油，把切好的午餐肉或者香肠片码进锅中，开小火煎至两面金黄，这样先煎后炒是这道菜肴好吃的关键，香肠煎好后，把准备好的蒜片倒入锅中，煸炒出浓郁的蒜香味。

5、 蒜片炒香后，把准备好的青椒块倒入锅中翻炒，翻炒时开中小火，把青椒也炒出微微虎皮，这样青椒吃起来特别香。

6、 青椒炒至7成熟，往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，再绕着锅边淋入1小勺的清水，持续翻炒是食材均匀入味，再把准备好的鸡蛋倒入锅中。

7、 3种食材一起翻炒1分钟，待鸡蛋充分吸收菜肴中的汤汁，锅中汤汁炒至浓郁就可以关火了，这样炒出来的鸡蛋滑嫩多汁，特别下饭。

这样一道色香味俱全的青椒鸡蛋炒香肠就做好了，平时家里食材不多，或者做饭时间不充裕的时候我就最喜欢做这道下饭菜，食材丰富，营养均衡，一道菜就够吃饭了。工作日不想外出就餐，还可以用这道菜自制便当，在微波炉里热一下就像刚炒好一样好吃，简单方便，省时省力。

日常生活中，在为家人准备一日三餐时，只要注意食材的合理搭配，简简单单就能做出好吃有营养的下饭菜，像这道青椒鸡蛋炒香肠就深受家人喜爱，每次吃它米饭都要多蒸，你也快试试吧！