夏日夜宵必备！超解馋的爆炒花蚬子，麻辣鲜嫩多汁，在家吃更过瘾

相信很多人都在纠结花甲、花蛤、蛤蜊到底是不是一种东西。

明确告诉大家，真的无需纠结！它们的确是一种东西。

其实花甲既是花蛤，又是蛤蜊，它们只是在不同地方的不同称呼而已。在我国北方，多被人称为蚬子；而在海南地区，则被称为芒果螺；因为广东话里花蛤和花甲发音一样，所以在日常生活中又大

多被写作花甲。

对于爱吃海鲜的小伙伴来说，花甲大概是提升他们幸福感必不可少的一种美食存在。因为在所有的海鲜之中，大概只有它的价格最亲民、几乎人人都能吃得起了。虽然便宜，但却又能给人体补充丰富的营养。据科学研究表明，经常食用花甲可有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，比常用的降胆固醇的药物谷固醇效果更强；中医认为，花甲肉更有滋阴明目、软坚、化痰的功效，以及益精润脏的作用。重点是人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人心情舒畅的感觉，这对解除内心烦恼症状无疑也是有益的。

难怪人们常在结束了一整天的繁忙工作之后，还在深夜对它念念不忘，甚至多次不知疲倦的专门跑去夜宵摊点只为吃到它，原来是在美食之中找寻一种解压排忧的方式。

【香辣花甲】

食材清单：花甲，姜片，料酒，葱，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，韭菜。

①处理花甲。倒清水没过花甲，加香油、食盐浸泡2小时，加速吐沙。

Tips：想要花甲快速吐沙，一定要避免以下两个误区。A.添加食用油。相信很多人都听说过添加食用油来帮助花甲吐沙，其实这是错误的方法，这样不但不会帮助排沙反而还会加速花甲死亡。因为说中加入食用油后含氧量会大大降低，致使花甲呼吸不畅，在这样的环境只会加速花甲死亡。B. 不停搅拌。如果用筷子一直去搅拌水里的花甲，就会刺激到它们，使花甲对环境产生敏感，受到惊吓的花甲就会将壳闭得更紧，这样就很难排出沙子。

②处理干净的花甲冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火焯熟，期间不断撇出浮沫。待花甲张嘴捞出沥干水分备用。

③锅中热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味时，来勺豆瓣酱炒出红油。

④倒入焯熟的花甲，大火翻炒10分钟。

⑤出锅前放生抽，蚝油和白糖来提味儿，最后扔上一把韭菜或者香菜提味，再继续翻炒均匀，就可以出锅啦。爆炒的花甲麻辣鲜嫩多汁，便宜又解馋，在家一次吃过瘾！