炒腊牛肉的家常做法大全 ，很好学看一遍就会

蒜苗炒牛肉

用料

蒜苗10根；牛里脊300g；小米椒4颗；蒜末4瓣；豆瓣酱一勺；孜然粉半勺；蚝油1/3勺；料酒1/3勺；盐适量；酱油1/3勺

做法

牛肉切丝后拌入做好了的酱汁（料酒、盐、酱油、蚝油拌匀）腌制10-15分钟。

热锅下油，将牛肉炒香后盛出。

锅里放油后让入蒜苗炒香，再放入小米椒。再放入炒好的牛肉丝，加入孜然粉和豆瓣酱，略微翻炒后加一点水，收汁起锅。

木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油

做法：

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐，打均匀。油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

2、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻，再倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

湘味虎皮鸡爪

用料

鸡爪400克；盐适量；料酒适量；可乐500ml；葱姜蒜适量；八角桂皮香叶适量

做法

鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。

放水煮沸6_7分钟左右捞出。

准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。

将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！捞出

炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。

捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅

辣椒炒腊牛肉

用料

腊牛肉300克；青椒2个；红椒2个；白酒2勺；蒜子4瓣；西红柿1个；生姜3片

做法

准备好辣椒，生姜，西红柿，蒜子。

把腊牛肉煮软后切片

热锅加油，然后放入蒜子，生姜。

把风干牛肉倒进去，然后加白酒翻炒。

牛肉炒香后加入辣椒，西红柿，继续翻炒，然后加入生抽，食盐。翻炒几分钟后，加一些清水闷一会儿。最后翻炒收汁。

干锅排骨

用料

排骨400g；土豆1个；洋葱1个；藕1节；豆筋1根；黄瓜1根；胡萝卜1根；青红椒各1个；西芹1根；香菜一把；大葱1根；小米辣1把；牛油火锅底料50g；香料（八角香叶山奈等）适量；葱姜蒜干辣椒适量；青花椒1小把

做法

排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起，食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！

锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！