家常菜红烧排骨的做法，一滴酱油都不放，色泽红亮、好吃又下饭

俗话说得好 ：“民以食为天”，我们生活就离不开一个字--吃。说起红烧排骨，是我家俩宝贝的最爱，每周小编都要给孩子们做两次红烧排骨。

红烧排骨也是大众喜爱的一道家常菜，大小餐馆均可以见到，排骨的做法也较为广泛，无论是煎、炸、蒸、焖，还是炖、煮，红烧排骨在各大酒店和自家餐桌上出现的频率要相对多一些，人们就好像是养成了一种习惯一样，一提到要吃排骨，就会不由自主的选择红烧排骨。

小编之前在家做红烧排骨，每次都会用酱油来调色，刚做出来的排骨色泽还可以，可是每当排骨稍微凉一点，排骨就会发黑，看着就没有食欲，后来小编就尝试着一滴酱油都不放，看看能不能做出色泽红亮，而且放凉之后排骨也不会变黑的方法，经过几次的试做，小编做到啦，一滴酱油都不放，做出的红烧排骨，色泽红亮、好吃又下饭。下面小编就给大家分享一下此做法，供大家参考。

---【家常红烧排骨】---

准备食材 ： 猪排1500克、冰糖适量（大约在30粒左右）、白糖30克、鸡精适量、啤酒一罐、食盐适量、耗油10克、郫县豆瓣酱20克、大葱适量、生姜适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量、干花椒适量、干红辣椒适量、食用油。

做法步骤 ：

1、将切好的排骨冲洗干净，清水浸泡，泡出血水。做排骨之前一定要冲洗干净，清水浸泡出血水，清水浸泡出排骨的血水，做出来的排骨才不会有腥味。

2、大葱切段、生姜切片、同干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒一同放入盘中备用。

3、将浸泡好的排骨控出沥干水分，炒锅中加少许食用油，放入冰糖和白糖炒制成糖色。大家在炒糖色时，先放入冰糖小火炒至冰糖融化后再加入适量的白糖小火慢炒，直至糖汁完全呈焦红色时即可。切记糖色不可炒成枣红色状，呈枣红色的糖色为老糖色，做出来的成菜会发苦。

4、看到炒制的糖色冒小泡时，快速倒入浸泡好的排骨快速翻炒均匀之后，放入提前准备好的葱段、姜片、干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。

5、翻炒均匀后，放入适量的鸡精、蚝油、啤酒一罐、适量的清水，大火烧开后加适量的食盐和白糖调味，盖上锅盖换中火慢烧30分钟左右即可。

温馨小贴士：

1、切好的排骨要浸泡出血水才可下锅烹制。

2、炒制糖色要小火慢炒，火大糖色易炒老。

3、加啤酒可去除排骨的腥味，增加成菜的香味。