家庭自制奶茶的做法（保姆级奶茶指南 自己在家就能做）

哈哈哈哈，有些人为了喝奶茶，真的是什么瞎话都编得出来。

不过这也可以理解，有些东西，越是得不到，就越想拥有。

比如我，平日里也没多爱喝奶茶，但最近因为没法出门买，反而疯狂馋起这一杯。

今天，菜菜就来造福大家，教你们自己在家做奶茶！

其实相比去网红店排队，我一直都更建议大家自己在家做奶茶。

外头卖二三十一杯的网红款，自己在家做，只要几块钱，而且还更健康好喝！

这次我给你们准备的，是一份保姆级奶茶教程。

我们从一杯最简单的基础奶茶开始，逐渐加料，全网最火的快乐小甜水，打包大放送。

你们学会了，别说在家喝奶茶了，就算开个饮品店，也足够了！

01 基础款奶茶

一杯基础款奶茶，需要的原料非常简单，茶、奶、糖，这三样就够了！

做奶茶多用红茶，红茶带有浓郁的花香，煮出来的奶茶滋味也更香醇。

当然，你们也可以根据家里现有的茶叶来调整，绿茶清新，乌龙香气浓、后劲大，用来做奶茶各有风味。

茶叶的品质直接奠定了奶茶口感的基础，所以尽量挑好的。

自己在家做，不妨偷出爸爸的好茶试一试~

奶的话，台式奶茶用鲜奶，港式则会用淡奶，它是牛奶脱去部分水分的产物，口感比牛奶更浓郁。

三花、黑白淡奶都是常见的淡奶品牌

家里没有淡奶，可以用牛奶自制：

纯牛奶用小火煮开，慢慢蒸发掉一部分水分即可（注意搅拌，小心糊底）。

若是嫌麻烦，家里有奶粉的，直接加一两勺也行。

糖根据自己的口味酌情添加，如果不喜甜或是追求健康，不加糖也完全ok，我就常常这么干。

如果家里有炼乳，也可以直接用炼乳来调味，能让奶茶更浓郁。

备齐材料，就可以开始制作一杯基础款奶茶了：

锅煮奶茶公式

1. 80g水倒入锅中煮沸，关火，放入8g茶叶或1包茶包，盖上盖子焖5分钟（划重点：焖一焖能让茶叶尽快出味！）

2. 倒入250g牛奶，小火加热至锅边起小泡泡，然后慢慢搅动1分钟左右，让茶和奶充分融合，同时蒸发掉少量水份。

3. 根据个人喜好加入适量糖或者炼乳调味，过滤装杯即可。

02 开心加料

当代奶茶少女，怎么可能满足于基本款！

接下来，就是大家期待的开心加料环节。

咱们平时点奶茶，能加的料，其实大都可以自己在家完成。

比如最经典的黑糖珍珠，有包木薯粉和红糖，就能自制了。

平时我们办公室妹子点奶茶，除了珍珠，布丁也是标配之一。

贡献一个我个人十分钟爱的咖啡奶冻配方：

100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡

将它们加入奶锅，煮至微沸后关火。等降温至70度以下后，加入提前已用冷水泡软的6g吉利丁片，混合至融化。

放凉的奶冻液倒入容器，放入冰箱冷藏至少1个小时，再切块即可使用。

如果觉得珍珠、布丁太过复杂，担心驾驭不了，这里我再提供给大家几个更简单的解决思路：

比如，将红豆煮到绵密后，笠去多余的汤水，再加入一定分量的细砂糖，入锅翻拌至融化，就可以制成奶茶的好伴侣：蜜红豆了。

蜜红豆冷藏保存可达1周。

想喝时，大家动手煮一壶热奶茶，再拿出冰箱里的蜜红豆一加，就是杯减配版的“一点点”。

同理，我们还可以用提前煮好的桃胶、紫米等替代珍珠，妥妥的养生牌奶茶！

瞧，晶莹Q弹的桃胶，配上淡琥珀色的奶茶，多美！热量又很低！

03 奶盖茶

如果开心加料还不能让你满足，那接下来，菜菜只能祭出更高级的武器了——奶盖！

我平日里虽然不太沉迷奶茶，却是十足的奶盖爱好者。

哪怕只是清茶一杯，只要覆盖上轻盈的奶盖，猛吸一口，就能同时享受到清爽与浓厚的双重好滋味～

基础款的奶盖，用淡奶油和鲜奶按照4:1的比例混合打发到有纹路即可。

家里有海盐的，还可以加入少许，进行调味，微咸的口感，能更好的烘托出奶盖的醇厚。

进阶版嘛，你们可以试试在淡奶油和鲜奶的基础上，加入与鲜奶等量的奶油奶酪。

也就是奶油、牛奶、奶油奶酪以8：2：2的比例，打发制成芝士奶盖，香气和口感都比基础版更胜一筹。

当然热量也……你们懂的。

做法和基础版大同小异，唯一需要注意的是，奶油奶酪要先用牛奶溶解，直至看不见芝士颗粒，再加入淡奶油一起打发至出现纹路。

如果你是咖啡爱好者，也可以试试把奶茶替换成咖啡，再配上这个奶盖，就是去年大热的喜茶芝芝美式了。

香浓咖啡搭配顺滑奶盖，风味也很独特。