鱿鱼，是很美味的海产品，价格便宜，购买方便，烹饪起来也特别简单。我家经常买鱿鱼来吃，女儿喜欢爆炒鱿鱼，老公最喜欢白灼鱿鱼，白灼最简单，放进开水里一煮，不用一分钟就熟了，捞出来蘸芥末酱油或者辣椒酱油，特别鲜美。夏天的话，用冰镇白灼鱿鱼更受欢迎，爽脆鲜美，太好吃了！

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、硒等微量元素的，中医更认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。网上传言：“一口鱿鱼等于十口肥肉”，说鱿鱼胆固醇高到惊人等等，其实都是特别夸张地说法。正常食用，对健康还是很有益的，除非你把它当饭又当菜，净吃鱿鱼饱，任何食物过量都不好。

那么开始来切鱿鱼吧！

步骤一：鱿鱼去内脏，扒掉鱿鱼表面的膜，有鱿鱼膜的这面朝下，先直刀切，切到鱿鱼五分之四深的位置。

步骤二：再从鱿鱼的一角斜刀45度，同样鱿鱼五分之四深的位置。

步骤三：如图，把鱿鱼切成八小块。

步骤四：把鱿鱼放入开水里，水必须是沸水，这样鱿鱼才会快速卷起。

步骤五：鱿鱼一卷起就马上捞出，放入凉水里过凉捞出即可。