脊骨是猪身上的脊椎骨，通常在市场上卖的脊骨上有大量的猪肉。现在猪肉的价格涨得厉害，相比于排骨近40元的价格，脊骨才20大几就显得比较实惠。脊骨含有大量的骨髓，营养非常丰富，用来解馋和补充营养都非常适合。

脊骨最常见的做法就是炖汤和熏酱了，其实脊骨最原始的吃法，更能吃出肉的香气。今天，就来看看脊骨最原始的吃法：

【手扒脊骨】~~~原汁原味，肉香浓郁，做法简单

【食材】猪脊骨

【调料】料酒、陈醋、姜、葱、辣椒面、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

1、猪脊骨放入清水中浸泡1个小时，把血水泡出，期间最好换一次水。

2、猪脊骨清洗干净，冷水下锅，放入2勺料酒和1勺陈醋，大火煮开后转小火煮5-10分钟左右，捞出用温水洗出浮沫和杂质。

3、葱和姜用刀拍碎。

4、把脊骨放入电高压锅中，加入拍碎的葱姜，倒入热水没过猪脊骨，盖上锅盖，选排骨档压制。

5、压脊骨时，调制蘸料：取3勺辣椒面、1勺白糖放入碗中，放入少许的葱花，倒入一品鲜酱油搅拌均匀即可。

6、压好的脊骨蘸上料汁食用，非常的香嫩好吃。

【小队会计有话说】===手扒脊骨的经验总结===

1、猪脊骨的骨髓里含的血水比较多，所以在烹饪之前要浸泡一段时间，把血水泡干净。

2、猪脊骨焯水要冷水下锅，料酒为了去除腥气和异味；陈醋既可以去腥，还可以和猪脊骨的蛋白质起反应更易吸收，脊骨肉更易烂。

3、调制酱料的调料和用量可以根据自已的口味和喜好酌情添加。