变蛋的家常做法大全，才知道皮蛋居然可以这么做，不凉拌生吃，上桌就抢光

大家好，皮蛋是我们日常生活中经常吃的一种美食，很多人都非常喜欢吃，但是也有一部分人是不喜欢吃的。但是大家吃的皮蛋一般都是凉拌的，今天跟大家分享的是一个皮蛋的新吃法，炒皮蛋。这个皮蛋的做法非常的简单，但是做出来之后味道却非常好。这个炒皮蛋做出来之后比凉拌皮蛋还要下饭。那么接下来就跟大家一起去看一下这道美味可口，非常下饭的炒皮蛋究竟是怎么做的吧。

【炒皮蛋】

【制作食材】皮蛋，红椒，韭菜，小葱，大蒜，食用盐，食用油，生抽，老抽

【制作步骤】

1、首先准备三个皮蛋，一个红椒，一小把韭菜，一颗小葱，五六粒大蒜，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽。以上所有用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始准备烹饪这道皮蛋的新吃法，炒皮蛋。

2、首先把咱们准备好的三个皮蛋拿出来，把外壳敲碎再给它剥掉，剥掉外壳之后咱们就把皮蛋给它切成小块，可以先把皮蛋切成四瓣，把每瓣切成两半，一个皮蛋切成大概8块的左右的样子。

3、把咱们准备好的红椒取出来放在清水中清洗一下，然后捏着红椒的，把往里用力推，然后再拉出来，这样就可以把它的子给去掉了，去掉子之后咱们先给它切成小长条，然后再切成小碎丁，切完碎丁之后咱们先把它放到一个盘中待用。

4、把准备好的韭菜取出来，放到流动的水下面清洗干净，然后切成大概两厘米长的小段，切完段之后咱们给它放到一个盘中待用。把我们准备好的小葱也拿出来，小葱清洗干净之后切成葱花。然后再把我们准备好的五六粒大蒜拿出来拍一下，切成蒜末，切完之后也是要放到一个盘中待用。全部准备好之后，咱们就开始烹饪。

5、准备一口炒锅，向锅中加入适量的食用油，油热之后把葱花，蒜末，红椒丁都放进去，开始翻炒，翻炒到各种食材的香味都出来了之后，咱们把皮蛋也放进去翻炒一下，翻炒的时候要轻柔一点，不然的话这个皮蛋很容易碎，翻炒均匀之后咱们就开始调味。

6、向锅中加入适量的食用盐，生抽，老抽，然后继续翻炒，还是要轻柔一点，翻炒均匀之后咱们把准备好的韭菜段放进去继续翻炒，翻炒到韭菜断生之后，就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的炒皮蛋就是要做好了。

【小贴士】

1、大家在切皮蛋的时候要用一把锋利的刀，因为太钝的刀的话会容易将皮蛋切碎。也可以用一个细线把皮蛋切开。

2、大家在翻炒皮蛋的时候一定要轻柔一点，慢慢的翻炒，因为皮蛋比较容易碎，快速翻炒的话很容易将皮蛋炒碎。

3、咱们在炒皮蛋的时候要用大火快炒，炒出来的皮蛋比较完整，口感也比较好，而且营养流失也比较少。