长得差不多，糯米饭和米饭有区别吗？吃哪种好？涨知识了

米饭

米饭，是我们平时最常吃的主食之一，也是南方人正餐中必不可少的食物。一碗香喷喷的大米饭，和任何菜都是百搭，吃在嘴里，饱在胃里，暖在心里。许多在海外漂泊的游子，吃多了汉堡炸鸡，最念家乡的，莫过于一碗朴实无华的米饭。

说到米饭，除了我们日常当做主食吃的大米饭外，还有一种叫“糯米饭”的食物，它和普通的米饭有啥区别呢？下面一起来看看。

制作原料不同

糯米

糯米饭，是用糯米做的饭，它的制作原料是糯米。糯米，又叫江米，是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，可以分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒形状多为细长形；粳糯米则是由粳型糯性稻谷制成，米粒形状多为椭圆形。

大米

我们平时常说的米饭，是用大米做的饭，它的制作原料是大米，是稻子的子实脱壳的米，也可以分籼米和粳米两种。籼米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，形状细长，常用来蒸米饭；粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米，外形又圆又宽，常用来煮粥。

从制作原料上看，糯米饭是用糯米做的饭，糯米是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁；米饭是用大米做的饭，大米是稻子的子实脱壳的米。

做法不同

米饭

制作糯米饭的时候，要提前浸泡糯米，一般需要提前3-4个小时左右，最好放入冰箱冷藏浸泡过夜，这样蒸出来的糯米饭才更黏稠柔软。此外，蒸糯米饭的时候，一般采取的是隔水蒸的方式。

制作米饭的时候，可以提前将大米浸泡30分钟，也可以不用浸泡，直接米加水放锅里煮，在蒸煮的过程中，一般是米水在一起煮，无需隔水蒸。

从做法上看，制作糯米饭时，糯米需要提前较长时间浸泡，并且多采用隔水蒸的方式；制作米饭时，可以不用浸泡，直接米加水一起蒸煮即可。

外观不同

糯米饭

蒸好的糯米饭，外观看上去比较粘，米粒与米粒之间挨得很近；蒸好的米饭，则看上去颗粒分明，米粒与米粒之间比较松散。

从外观上看，糯米饭和米饭最大的区别，就是前者看上去米粒与米粒之间黏得特别紧，后者则相对没那么黏。

口感不同

米饭

糯米饭吃起来香糯黏滑，米香味十足，饱腹感比较强，不太好消化，胃肠功能较弱的人吃了后会感觉不太舒服；米饭吃起来香甜可口，容易咀嚼，饱腹感没那么强，也更好消化。

从口感上看，糯米饭吃起来黏性十足，香糯滑润，饱腹感强；米饭吃起来容易咀嚼，香甜可口，饱腹感没糯米饭强。

营养价值不同

八宝糯米饭

糯米饭中的碳水化合物、维生素E、微量元素镁、钙、钾含量略高于米饭；而米饭中的蛋白质、烟酸、微量元素铁、锌、磷含量则高于糯米饭，其它的营养成分含量差不多。吃哪种好，主要取决于自己的口味需求和实际需要。

从营养价值上看，糯米饭中的碳水化合物、维生素E含量高于米饭，米饭中的蛋白质、烟酸含量高于糯米饭，在微量元素含量方面，两者各有千秋。

结语

米饭

糯米饭和米饭之间的区别，主要存在于5点，分别是制作原料不同、做法不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。下次再遇到糯米饭和米饭时，就不会再傻傻分不清了。