5月正是吃蚕豆的好时候，你试过蚕豆的这种吃法吗，堪称下饭神器

十块钱四斤的青蚕豆比起其它的菜来说算便宜的了，最近我家隔三差五就要买来吃的，做法简单多样，清炒，烧汤都可以，今天我们将青蚕豆剥成豆瓣再炒。每年这个时候我家还会多买些青蚕豆剥好放冰箱冷冻保存，待到没有青蚕豆吃的时候吃。蚕豆不仅口感好味道香，而且营养更好，大量的蛋白质，还能健脾胃，补钙健脑等。民间所说的“立夏之日尝三鲜”，这青蚕豆就是其中之一，不可错过。

不过大家都吃过哪些蚕豆的吃法，今天我要来分享我新学的蚕豆瓣炒香菇，不得不说这味道太香太开胃了。三朵香菇二斤青蚕豆，成本最多七八块的样子，做了一盘非常鲜香的蚕豆瓣炒香菇，一次成功，味道真是太赞了，今天的米饭要不够吃了。像这样的快手家常菜简单易上手，现在做给家人吃最当时了，营养又美味，没什么难度，详做法都在下文中。

【蚕豆瓣炒香菇】

所需食材：

青蚕豆2斤、新鲜香菇3朵、碎肉1勺、甜椒半个、生姜1片、小葱头2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。

具体做法：

1、将新鲜的青蚕豆剥出豆瓣清洗干净，新鲜香菇洗净后切片，姜葱蒜和甜椒分别洗净切碎备用。

2、锅中放适量的水烧开，放入蚕豆瓣焯水1分钟捞出，焯水不仅让蚕豆更易熟，还能去除蚕豆的苦涩味。

3、锅中放入少许的油，放入碎肉煸炒出油，再放入姜葱蒜一起炒出香味。

4、放入香菇翻炒均匀，吸入肉香味，再放入甜椒碎一起炒匀，炒到断生。

5、倒入焯好水的蚕豆瓣翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味炒到熟透，最后如果觉得咸度不够再加少许的盐炒匀即可出锅了。

非常简单的蚕豆瓣炒香菇就做好了，如果爱吃辣的就将里面的甜椒碎换成小米椒，和姜葱蒜一起下锅炸出香味，那样吃起来又辣又爽。这样的青蚕豆瓣你吃过吗？做法简单快手没有难度，现在正是吃青蚕豆的时候，不防试试，营养又美味。蚕豆虽然营养好吃，不过还是要提醒家有小朋友的，特别是8岁以下的小朋友最好不吃蚕豆，防止过敏中毒！好了，今天的蚕豆瓣炒香菇就分享到这里了，喜欢的动手做起来，营养又美味，而且现在正是吃蚕豆的好时候，市场的蚕豆又多又新鲜还不贵。