黄豆猪尾

原料

猪尾450克

水发黄豆200克

胡萝卜70克

蒜苗段30克

蒜末、姜片、葱条各少许

调料

盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、蚝油、食用油各适量

做法

1.猪尾洗净斩块；胡萝卜洗净切块。

2.锅中注水，倒入猪尾汆至断生后捞出。

3.起油锅，爆香蒜末、姜片、葱条，倒入猪尾炒匀，加料酒、老抽、蚝油炒匀。

4.倒入清水，加入黄豆、胡萝卜，焖10分钟，芡，撒入蒜苗段拌匀，出锅即可。加入盐、味精、鸡粉调味，用水淀粉勾

花生煲猪尾

原料

花生米30克

猪尾300克

姜片

调料

盐3克

鸡粉2克

料酒适量

做法

1.锅中注入适量清水烧开，倒入猪尾，淋入料酒，略煮一会儿，汆去血水。

2.捞出汆煮好的猪尾，装入盘中，备用。

3.砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的猪尾、花生米，淋入料酒，盖上盖，用大火煮60分钟至食材熟透，揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味。

4.关火后盛出煮好的菜肴，装入碗中即可。

红烧猪尾

原料

猪尾350克

油菜80克

红曲米、八角、姜末、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克

鸡粉2克

南乳10克

老抽3毫升

白糖10克

食用油适量

做法

1.猪尾洗净斩段；锅洼水烧开，倒入料

酒、猪尾，汆水捞出；另起锅倒水烧开，

淋食用油，倒入油菜，焯水捞出。

2.锅注油烧热，放入白糖炒匀，倒入猪尾、南乳、红曲米、八角、姜末、蒜末、葱段爆香，调入料酒、盐、鸡粉、清水、老抽炒匀，用小火焖30分钟，倒入水淀粉炒匀,装碗，倒扣在盘上，用油菜围边即可。