黄花菜怎么炒最好吃（黄花菜和它一起炒真是绝配）

黄花菜也叫金针菜，是干货市场上的抢手货，它是百合科植物，黄花菜的干燥花蕾，它外表多为深黄色，有淡淡的花香气，这种食材中含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，还含有一些多糖，人们食用以后对身体大有好处。

金针菜含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，的确可清热解毒、止渴生津、利尿通乳等，而绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维，也的确能调通经脉，解诸毒，还有预防癌症的功效。不过黄花菜是近于湿热的食物，有溃疡损伤、胃肠不和的人，还是少吃为好。 食材：黄豆芽、干黄花菜、干木耳、青椒、葱、姜、小米椒、花椒、食盐、香醋、白糖、十三香、生抽、蚝油、鸡粉、花生油

做法：1、葱洗净切成葱花、姜切成末，小米椒去蒂洗净切圈，准备几粒花椒备用。（这道菜花椒是必不可少的一道辅料，如果少了花椒，这道菜的味道要下降几个档次）

2、木耳提前用凉水泡发，干黄花菜放入开水中焯水10分钟，然后捞出备用。（这些干货一般尘土都比较多，所以要清洗干净，干黄花菜吃的时候一定要高温焯水才行，如果赶时间的话干木耳也可以用开水来泡发，但是没有凉水长时间泡发的木耳好吃）

3、黄豆芽清洗干净备用。（选购黄豆芽的时候，要选那种长相自然，看着水灵的才好，闻着有一种清爽豆香味，根须过短或者无根的黄豆芽就不要买了，那些一般都是经过加工的，或者是为了加快豆芽的生长，加的有添加剂，吃着不健康）

4、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，然后倒入葱花、姜末和小米椒圈，小火煸炒出香味，倒入处理好的木耳和黄花菜翻炒片刻，加入食盐、十三香、生抽、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀，炒至食材入味。

5、将清洗干净的黄豆芽倒入锅内，翻炒入味，炒至断生。（黄豆芽是非常容易炒熟的食材，所以在黄豆芽下锅之后改为大火快炒）

6、倒入切好的青椒丝翻炒片刻，撒入鸡粉，翻炒均匀，炒至青椒断生，然出锅装盘即可。

这道菜呢，是借鉴了鱼香肉丝的做法，酸甜咸三味，又加了两根小米椒，使味道更加丰富，而且“颜值”在线，非常漂亮，营养又美味，不管是做给家人吃，还是拿来招待客人，都非常的不错。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！