广东湛江菜谱家常菜做法 ，湛江十大美食，湛江十大传统美食排行榜。

湛江，旧称“广州湾”，别称“港城”，是广东省辖的地级市，位于中国大陆最南端雷州半岛，广东省西南部，粤桂琼三省区交汇处。湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，有越清淡越滋味的返璞归真感觉。

1.\t炭烧生蚝

炭烧生蚝是用生蚝制作的一道湛江沿海地区的特色小吃，其味道鲜美，深受大众喜欢。由于炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

2.湛江白切鸡

湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。\t湛江鸡肉质本身味道就已经很香浓了，通常配一碟本地特有的沙姜酱油，就能激发出鸡味最原始最完美的味觉享受，味甘爽口，让人停不了口。鸡肉嚼在嘴里，能够深刻地体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界，基本上属于吃一块想两块。

3.杂鱼汤

杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜，但味道非常鲜美，做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味，先喝汤后吃鱼。我认为到湛江一定不能错过这富有广东特色的鲜美杂鱼汤。

4.竹卷粉

竹卷粉制作方式就是，在一块蒸笼布上浇上一层米浆，蒸熟后拿出来用竹篾轻轻一卷，再包裹上木耳鸡蛋等佐料，然后最后再浇上酱汁就完成了。尽管如此，米浆的厚薄程度，佐料的搭配方式，都会直接影响到食物本身的味道，搭配上秘制酱汁，口感爽滑，非常的好吃。通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

5.\t蛤蒌饭

蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌是湛江人耳熟能详的食材。 蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。

6.雷州白斩狗肉

雷州人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上，成了当地人的口福，故白斩狗广受欢迎，世代流传，经久不衰，雷州白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。

7.炸虾饼

炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。湛江的炸虾饼制作很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。

8.\t沙虫粥

沙虫是湛江著名的海产品，又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，有滋阴补肾养液之功效。沙虫粥是以沙虫为主原料与大米等煮熟的粥，其味道奇特鲜美，受广大食客喜爱。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

9.\t田艾米籺

田艾米籺，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎。田艾米籺是广东湛江地区常见的食品，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛；田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。

10. 烂锅炒粉

烂锅炒粉是广东湛江吴川市的传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂锅”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”。炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。