家常菜泡椒凤爪的做法：只需多加这一步，酸辣爽口有嚼劲

说到泡椒凤爪，相信大家都不陌生，它可是凉菜当中最受欢迎的一道美食。这主要是因为泡椒凤爪不仅能够当作零食吃，还可以用来当作下酒菜。经过浸泡后的凤爪，吃起来酸辣爽口，有嚼劲。并且里面还含有了丰富的胶原蛋白，在满足口感的同时，还能够起到美容养颜的作用。

虽然一般泡椒凤爪外面也有卖，但是外面卖的泡椒凤爪颜色都太白。感觉是往里面加入了很多防腐剂和添加剂。所以从卫生安全方面非常的堪忧。其实想吃泡椒凤爪，可以选择自己在家制作。只要掌握到正确的做法，就能够制作出酸辣爽口有嚼劲的凤爪，今天小编就给大家分享下老妈用了20年的泡椒凤爪秘方。

老妈用了20年的泡椒凤爪秘方：只需多加这一步，酸辣爽口有嚼劲

一般很多人在制作泡椒凤爪的时候，都会往里面加入适量的泡椒水，白糖，白醋。认为这样就能够将凤爪浸泡的酸辣爽口，有嚼劲。其实除了调味料的添加之外，还有非常关键的一步，只需多加这一步，就能够制作出美味的泡椒凤爪。

【泡椒凤爪家常做法】

第一步，首先将准备好的鸡爪洗净，用刀将脚趾剁掉。再往锅中加入适量的清水，把处理好的鸡爪和葱段，生姜片，料酒一起放入锅中。开火将其烧热再转，小火炖煮8分钟左右。记得在炖煮的过程中及时地撇去出现的浮沫，这样就可以避免鸡爪带有浓郁的腥味。

第二步，把准备好的洋葱切丝，黄瓜和胡萝卜切条，青红辣椒切成条状，葱切成段，葱蒜切成片，还有泡好的野山椒对半切开。把煮好的鸡爪捞出，放到冰水里面浸泡5分钟左右，再把沥干水分的鸡爪捞出放到碗中，往里面加入切好的一些食材。倒入足量的泡椒水，再往里面加入食盐，鸡精，白糖，白醋，用筷子将其搅拌均匀，最后用保鲜膜封好浸泡3天左右即可食用。

所以老妈用了20年的泡椒凤爪秘方，只需多加冰水浸泡这一步，就能够让凤爪制作出来,酸辣爽口有嚼劲。这主要是因为鸡爪煮好后，立即放到冰水当中浸泡，可以让表皮收缩变脆。并且在浸泡的过程当中，更好的吸收料汁当中的一些调料。这样自然浸泡出来的凤爪就会好吃了。