皮蛋是不是清火的，吃松花蛋一定要注意的一下

说起松花蛋大家都知道，它是我国独有的蛋制食品，风味特殊，入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受国内广大消费者喜爱，在国际市场上也享有盛名。

作为一味美食，松花蛋不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，据《医林纂要》说它：“味辛涩甘咸，寒，泄肺热，醒酒，去大肠火，治泄痢。能散、能敛。”　

在现代，随着生活节奏日益加快，很多人的日常饮食变得愈发随意起来，又不注重健康，会大量的摄入一些生冷以及辛辣刺激的食物，最后难免会出现上火，喉咙肿痛，牙齿疼痛等各种的不舒服。

此时若食用一些松花蛋，会起到清热降火，滋阴润燥的效果，松花蛋外面的皮吃起来爽滑可口，直接凉拌食用，清火作用明显。

剁椒皮蛋

松花蛋最好蒸煮后再食用，食用时，应配以姜末和醋，既能解毒、杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有风味。

另外，配合陈醋食用，还有助于解酒醒酒，可以大大降低乙醇的浓度，从而减轻身体的不适感。

松花蛋在制作工艺中需要用到一些碱性物质，这些物质可以中和胃酸，若是有胃病或者是胃痛的症状，食之能够起到一定的改善效果，但也正因为它的碱性过大，故不宜多食。　

食用松花蛋好处不少，但也有很多人对松花蛋内含有重金属铅存有顾虑，对于这一隐患，正规厂家已经开始使用无铅工艺制作松花蛋，根据国家出台的制作松花蛋标准规定，每1000毫克松花蛋，铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋称为无铅松花蛋。

松花蛋

符合国家标准的无铅松花蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、鱼类等的铅含量相近，所以，我们完全可以打消对铅的顾虑，放心地去购买正规合格的无铅松花蛋。

但是，值得注意的是，无铅松花蛋并不是不含铅，而是指铅含量低于国家标准，尽管松花蛋铅含量比较低，但有些人并不适合食用，像幼儿的脏器发育不是很完善，松花蛋中的部分物质容易对他们的牙齿和骨骼造成钙流失，发育不良，食欲减退，肠胃炎等；还有肝病患者最好也不要食用，如果实在是忍不住想吃，要浅尝即可，尽量减少松花蛋的摄入，因为肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋是腌制品，它里面的很多成分会对人体产生一定的副作用，需要肝脏对这些成分进行解毒处理，肝病患者如果食用过多，会加重肝脏的负荷。

买回来的松花蛋如果一次吃不完，千万不要在冰箱里长期保存，因松花蛋是用碱性物质浸制后而制作成的食品，蛋白质中含有不少水分，如果将松花蛋放在冰箱内贮存，蛋内质内的水分就会逐渐结冰，从而改变松花蛋的风味与口感。

此外，低温还会改变松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。

最好的办法应是将其放入塑料袋内密封，在阴凉处密闭保存，一般情况下可存放三个月左右，而保持风味不变。