家常烧麦的做法大全 ，方法简单易学，掌握了方法比买的味美

这段时间特想吃烧麦，烧麦又叫烧卖，记得第一次吃这种食品还是在北京的一家百年烧麦馆吃的，当时也不知道是什么东西，只是知道叫烧麦，出于好奇要了一笼烧卖，看着形状像一朵蘑菇，吃起来满嘴油，味道真好，一直记在心中，后来才慢慢地知道，烧麦的种类比较繁多，河南有切馅烧麦、安徽有鸭油烧麦、杭州有牛肉烧麦、湖南长沙有菊花烧麦，广州的品种最多了，鲜虾烧麦、蟹肉烧麦，猪肝烧麦等，各地都有不同的口味。

今天，小厨做的这道美味的家常烧麦，在保持烧麦传统制作方法的基础上，用糯米、广味香肠、香菇来作为主料，是为了让烧麦在口味上更加浓郁，再搭配上玉米粒、豌豆、胡萝卜等食材，是为了让口感上更加清口，最主要的是要突出食材搭配上的清淡可口不腻，营养美味又好吃，说到这，你也快来试试做这道美味鲜香浓郁好吃又易做的烧麦，也激活一下自己的味蕾。

制作烧麦的食材做准备：面粉 适量；糯米 适量；广味香肠 5根；玉米粒 适量；豌豆 适量；香菇 适量；胡萝卜 1根；味极鲜酱油 少许；老抽 少许；十三香调味料 少许；蚝油 少许；葱花 适量；盐 少许；食用油 适量

制作烧麦的方法：先将糯米掏洗干净，然后用清水浸泡6个小时，糯米被水浸泡后，比较容易熟，更容易粘在一起，而且更好吃。

将买回来的香菇洗净切成小丁，胡萝卜洗净切成小丁，广味香肠去掉肠衣切成小丁，三个食材切成的丁不要太大了，和玉米粒那么大小就可以，太小了没的口感，太大了不好入味，同时也不好吃，切好后，分别装在一个空碗里，备用。

取一空盆，放入适量的面粉，倒入一个鸡蛋，这样做主要是让面更加筋道，注入凉水，用筷子将面搅拌成絮状，而后用手将面揉成面团，面团达到"面光、手光、盆光"就揉好了，放置二十分钟，醒发一下。

取一个蒸锅，将浸泡好的糯米平铺在屉布上，然后在上面再盖上一层屉布，防止蒸汽进入糯米中，大火，将水烧开上气，然后大火改用小火，蒸30分钟。

糯米蒸好后，倒入一个干净的盆中，放凉，备用。

锅中加入适量油，烧至5分热，放入葱花，炒香，葱花要多一点，这样炒出来的馅料味道好。

往锅里加入广味香肠丁，中火，进行翻炒，炒出香味。

然后，依次加入香菇丁、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，继续进行翻炒1分钟，加入3勺味极鲜酱油，1勺十三香调味料，1勺生抽，1勺蚝油，2勺盐，继续进行翻炒均匀。

最后，加入糯米饭进行翻炒，翻炒至米粒都上色为止，盛出放凉，备用。

将醒好的面，擀成饺子皮大小，尽量薄一些，把饺子皮边沿，用手压出花边，饺子皮中间包上糯米馅，饺子皮四周捏个褶子，用左手虎口捏紧收口，然后，用右手把糯米馅压实，就可以了，依次包好烧麦。下面的图片就是烧麦的包法。

蒸锅中加入适量水，将包好的烧麦依次放入蒸锅中，烧麦之间要有一定的间隔。

将包好的烧麦，码放整齐后，盖上盖子，大火烧开水，锅中上气后，蒸8分钟，时间到先不要急于打开锅盖，在等上2分钟，让锅内充分回一下气再打开锅盖，这样香气扑鼻的烧麦就蒸好了，出锅准备享用。

美味的家常烧麦，真是香气扑鼻，看着金黄色的外表是多么地诱人，闻一下都有一种想吃的冲动，咬上一口，浓浓的酱香味一下就填满了嘴里，广味香肠的香美，玉米、豌豆的清香，胡萝卜的甜美一起被香香的糯米包裹着，越吃越有味道，真是美味鲜香浓郁，回味无究，吃上就停不住嘴了，孩子吃一个就给一个赞，真是美味又有营养。

温馨小贴士：糯米尽量不要放得太多了，与几种食材加一起的量比例是1：1.5；炒各种食材的时候，辅料（味极鲜酱油，十三香调味料，生抽，蚝油，盐）要把糯米的味道加进去，多免得添加糯米炒好后，味道会淡；包烧麦的时候尽量糯米馅要添满，否则，烧麦边会很软，烧麦蒸好后，立不住；食材也可根据个人口味选择。