湖北特产面食：用鱼肉做的面条，用鸡汤煮一煮，比热干面还香

每个地方都有每个地方的特色美食，提到湖北，沔阳三蒸、恩施豆皮、油饼包烧麦、面窝、排骨藕汤……这些好吃的纷纷跃出脑海。湖北的面食也非常有特点，提起湖北面食，大家第一时间想到的肯定就是热干面，其实湖北的特色面食可不仅仅只有热干面，湖北除了热干面之外还有很多有很有特色还好吃的面食：武汉鱼糊粉、襄阳牛肉面、堰郧县酸浆面等等，这些都是湖北当地颇有人气的美食。在湖北还有一种传统特产食物，虽然叫“面”但其实不是用纯面粉做出来的面条，而是一种以鱼肉为主原料做出来的面条，它叫做“鱼面”。

鱼面是在湖北地区非常有名的传统食物，它是以黄鱼、鲢鱼、青鱼、马鲛鱼这一类的鱼肉为主要原料，再和一定比例的淀粉加适量食用盐混合做出来的。把新鲜的鱼处理干净去皮去骨去刺之后，将鱼肉剁成泥状，放入淀粉和盐揉成面团，再用擀面杖擀成薄面饼，卷起来之后放进蒸笼蒸熟冷却切成薄片再晒干，就做成了鱼面。别看鱼面平时是薄片饼状的，只要它一下锅煮，散开来就像是面条一样，所以才有了鱼面这个名字。

湖北有两个地方的鱼面最有名，一个是黄冈，还有一个是孝感。在黄冈比较有最具有代表性的鱼面是麻城夫子河镇的鱼面，它是夫子河镇的传统特色美食，有超过千年的历史，据说是因为孔子孔夫子吃过，才因此得名的。在2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺被选入了麻城市非物质文化遗产。这种鱼面的颜色比较深，因为用的淀粉主要是红薯淀粉，颜色就会显得暗沉一些。黄冈地区的鱼面比较有名的还有黄梅鱼面、传圣鱼面和浠水巴河鱼面。因为原料选材、制作工艺都相差无几，所以黄冈地区的鱼面大多样子和口味没太大区别。

不过孝感市最有代表性的云梦鱼面就和黄冈地区的鱼面很不一样了，不仅是在色泽上，连外形也都不太一样。和黄冈地区用鱼肉和红薯淀粉做不同，孝感的云梦鱼面大多用的是鱼肉和玉米淀粉还有小麦粉，所以做出来的鱼面颜色就没有黄冈地区的鱼面那么暗沉，它是颜色偏白的，云梦鱼面是呈细长的卷状的，黄冈地区的鱼面则是薄片状的，很不相同。

鱼面也有挺多的吃法，可以单独炖煮，可以做炒面，也可以用来涮火锅，还可以放进热油炸了吃。身边的湖北朋友建议把鱼面和肉汤一起煮了吃，鲜美无比。其实做起来也很方便简单，还很实惠呢。买点鸡架，清理干净之后可以剁小块炒香再加开水和调味料煮成一锅汤，放入鱼面，用不了多少钱就能享受到鲜美味道。当然了，要是想要吃的再好一点，可以用整只鸡炖一锅鸡汤，再在鸡汤放入鱼面，鸡肉撕成细丝铺在面上，那更加美味。不过煮鱼面需要注意一点，就是要注意盐的用量，因为鱼面本身就含盐，本身就有咸味，建议大家煮汤的时候先不要放盐，鱼面放进去之后，尝一尝再看是否有需要调味。