吃Buffet锁定它！专家认证螃蟹肉4大营养

秋天是吃蟹的季节，螃蟹除了味美好吃，又有哪些营养价值呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，螃蟹富含蛋白质与钙、磷、锌等微量元素，且热量偏低，不失为是营养来源之一；但螃蟹属于高普林、蟹膏为高胆固醇食材，若有慢性疾病者应避免过量食用。

营养师认证「吃秋蟹」有4大营养素。（图／健谈授权提供）

秋蟹肥美，秋天吃蟹除了大饱口福，又有哪些营养价值呢？

1.蛋白质

蟹肉富含蛋白质且低脂，相较于其他肉类的蛋白质来源，蟹肉的脂肪含量低，热量也低，是补充蛋白质的良好饮食来源之一。

2.微量元素

螃蟹富含钙、磷、锌、铁等微量元素，钙、磷有助维护骨骼强度、锌可强化免疫系统、铁可预防贫血，适量摄取可维护身体健康。

3.甲壳素、虾红素

螃蟹外壳具有甲壳素，可吸附油脂、促进胆固醇排出；而虾红素则为抗氧化成份之一，可清除体内自由基，有助改善视力、提升免疫力。廖嘉音应养师表示，若食用软壳蟹则能摄取到较多甲壳素与虾红素等营养。

然而，除了上述营养成分之外，廖嘉音营养师也提醒，蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，若有心血管疾病、高血压、高血脂者应少吃或不吃为佳。此外，螃蟹也属于高普林、高蛋白食材，若有肾脏病、痛风等问题的民众也要留意浅尝即止，以免诱发疾病急性发作，反而造成身体不适。