一、番茄牛腩

酸酸甜甜的番茄，搭配上咸香软烂的牛腩肉，吃起来鲜美又鲜嫩，浇上一勺浓郁的汤汁拌饭，直接连吃两碗饭，炎热夏天也拥有好胃口，再也不会缺乏食欲了。而且牛肉高蛋白低脂肪，和富含维生素的番茄搭配起来，多种营养都包含在内，补养十分全面。

食材：番茄、牛腩、土豆、葱姜、香叶、桂皮、八角

1、番茄洗净后用沸水烫1分钟，撕去外皮，切碎备用。土豆洗净，去皮切块备用。

2、牛腩洗净切块，冷水入锅，放入姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出用热水洗去表面浮沫。

3、起锅烧油，油热后倒入洋葱片、姜片，放2勺番茄酱，翻炒后倒入一半的番茄块炒出汁水。

4、锅中加开水，煮沸后放入牛腩，焖煮40分钟。放入土豆，煮20分钟左右，直至土豆绵软。

5、将另一半番茄倒入锅中，煮3分钟左右，放适量食盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、番茄娃娃菜

娃娃菜同样富含多种维生素，将其和番茄搭配起来烹饪，番茄多汁、娃娃菜爽脆，很适合夏季补充营养和水分。而且味道酸甜可口，连不喜欢吃蔬菜的小朋友都拒绝不了，用这道菜轻轻松松给孩子补充维生素。

食材：番茄、娃娃菜、大蒜、小葱

1、番茄洗净后，表皮划上十字刀，放入沸水烫1分钟，捞出撕去外皮，切成大块。

2、娃娃菜洗净撕成小块，葱切葱花，大蒜切成蒜末。

3、起锅烧油，油温六成热时放入蒜末炒香，放番茄翻炒出汁。

4、放入娃娃菜，加半碗清水翻炒匀，盖上锅盖焖煮1分钟。

5、放1勺生抽，1勺蚝油，适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

三、番茄豆腐烩

豆腐富含优质蛋白，还含有大量的钙元素和人体所需的氨基酸成分，是健康美味的优质食材，和番茄一起烩制一锅番茄豆腐烩，不仅能补充身体所需要的各种高营养，酸甜味道也更能诱人食欲。

食材：内酯豆腐、番茄、大虾数只、小葱、姜

1、大虾清理干净，挑出虾线剥去虾头虾壳。番茄开水烫1分钟，撕去表皮切成丁。豆腐切成小方块，小葱切葱花，生姜切成姜丝。

2、起锅烧油，油热后倒入番茄丁，小火慢炒出汁水。倒入适量热水，加入姜丝大火煮开，煮约2分钟。

3、放进豆腐块，加适量食盐、鸡精调味，小火慢煮2分钟。

4、放入大虾，虾仁变色后即可关火，出锅前撒上葱花点缀。

四、番茄土豆泥

土豆营养丰富且全面，热量比米面等传统主食低，蛋白质含量高，脂肪含量每百克仅有0.1克。和番茄搭配起来，做成番茄土豆泥，营养价值高还味道好，夏季吃也不怕长胖，完全可以代替主食。

食材：番茄、土豆、香菇

1、土豆洗净去皮，切成片状，放入蒸锅隔水蒸制20分钟，直至土豆蒸熟。

2、番茄洗净后烫1分钟，剥皮切成丁，香菇洗净后切碎备用。

3、土豆碾压成土豆泥，放入少量胡椒粉、适量食盐调味。另取小碗放半勺淀粉，半勺糖，适量盐、鸡精，搅拌均匀放置一旁备用。

4、土豆泥塞入模具，压实后扣在盘上，模具可以自行选择形状，看自己喜好。

5、起锅烧油，油热后放入番茄，翻炒片刻出汁后倒入香菇丁，放入之前调制的料汁，大火收汁至粘稠状。

6、将酱汁淋在土豆泥上，即可食用。