芹菜粉丝的做法窍门（芹菜的清肠做法）

芹菜是很好的一道蔬菜，芹菜里面含有丰富的纤维素，所以能帮助清除肠道，尤其是对于便秘的朋友来说，经常吃芹菜是可以帮助预防便秘的。而且芹菜还具有药用的价值。

粉丝的口感十分的爽滑，我们平时吃的是韭菜炒粉丝，其实芹菜也是可以和粉丝搭配的，只不过这种做法可能是比较创新，但是出来的口感也是意想不到的好。

【菜名】芹菜炒粉丝

【配料】粉丝一把，香芹菜，红辣椒，绿辣椒，蒜瓣，一勺子的老抽，半勺子食用醋，适量的食盐，少许白糖

【烹饪步骤】

首先还是要将所有的食材准备好，这些食材是很好准备的，都是平常家里常见的，成本也很低。芹菜要买那种细的香芹菜，辣椒都是干辣椒，粉丝一小把就可以了，因为粉丝熟了之后会发出来很多。

干粉丝是需要提前泡水的，直接放在清水里面泡一段时间，粉丝泡软之后捞出来沥干水备用。将芹菜的叶子摘下来，但是不要扔掉，放在碗里面。芹菜的杆子要切成小段，都是要清洗干净的。

蒜瓣需要切成蒜粒状，干辣椒在切之前最好是用清水浸泡一下，这样会吸收水分，之后再炒的时候不容易糊，将泡好水的干辣椒切成小块状，辣椒籽是不需要去掉的。

锅里面添加适量的食用油，然后将蒜粒全部都加进去，这样翻炒几下就可以爆香了，有明显香味的时候将芹菜杆子放进去进行翻炒，接着是将粉丝放进去，干粉丝的时候也可以提前剪短一点。

大概用中大火翻炒一分钟左右将干辣椒全部都加进去。之后是调好酱汁，在碗里面放老抽，醋，食盐，白糖，再加入少量的水，一起搅拌均匀之后倒在锅里面的粉丝上，再继续进行翻炒，但是酱汁的量要调好，不太太多不然会很咸。

要是菜里面比较干的话还可以添加少量的清水，但是不能太多，这样的菜主要就是中大火翻炒出来的，越简单越好，要保证原有的香味，装盘之后可以用香菜叶子点缀一下。

【烹饪贴士】

这样一道菜肴坐起来是很简单的，香菜的叶子其实也是可以吃的，比如香菜叶子做的鸡蛋汤，虽然很清淡，但是它的香味是很好的，最后放上香菜叶子点缀也会更加好看。