进入腊月之后，这几天又下雪特别寒冷，建议每天给家人安排一道靓汤，每一种的食材都很丰富，不仅暖心暖胃，营养价值也不错。

西湖牛肉羹

1、配料准备胡萝卜粒、香菇粒。嫩豆腐全部切成小颗粒放盘里备用。牛肉尽量选择酱牛肉，先顺纹切成条，再切成小颗粒，切好以后先放盘里备用。再切一些香菜末，另外一个小碗加入生粉，再加入适量清水搅拌化开。准备蛋清来一个，打散搅匀就可以。

2、锅里水开，先下入豆腐，香菇，胡萝卜粒焯一下水，焯好以后捞出。锅里重新加水，先下入牛肉粒煮一分钟左右，接着下入配料，牛肉粒稍微煮一下，才会有牛肉的清香味。调味，加入盐、鸡精和胡椒粉。

3、开大火稍微煮一下，再下入水淀粉勾芡少量多次下锅，勾芡的时候记得调小火。汤汁有一点浓稠就可以了。最后一个关键点，一定要关火以后再下入蛋清，这样蛋清下锅以后才是一片一片的。蛋清下锅要快速搅匀，稍微烫一下就熟了，香菜撒到碗底，能更好的激发出香味。

清炖羊排汤

1、先将羊排斩成大块，倒入清水浸泡一个小时泡出血水，然后冷水下锅焯水加一点白醋去除膻味，中火慢慢煮开煮出血沫，用勺子打掉，炒好后千万不要捞起过冷水，遇冷水收缩会影响口感，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

2、准备一个砂锅，倒入适量的清水，来点姜葱干辣椒和花椒，白芷两片，将锅里的水煮开后下入羊排，先不要盖盖让羊肉的膻味随之散发，煮个二十分钟后盖上盖，转小火再炖四十分钟。

3、羊肉炖好，再加盐调味，放一把枸杞，大火煮个两三分钟，然后撒上胡椒粉，葱花香菜拌匀，就做好了。

萝卜鸡蛋汤

1、一根新鲜的萝卜，把外皮刮掉，再切成丝。接下来用白糖把萝卜丝给它腌制一下，能去一下辛辣味，腌制半小时左右。一个胡萝卜改刀切成丝。加入一点食用盐腌制一下，三个鸡蛋加入一点食用盐搅拌均匀，切点姜丝，葱段。

2、调个料汁，一小勺食用盐，胡椒粉，小半勺鸡精，再加入一点白糖，倒满一小碗清水，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。

3、萝卜丝和胡萝卜丝已经腌制好了，清洗一下，挤干水分备用。准备一点玉米淀粉加入一点清水，搅拌均匀。

4、锅中倒一点水烧开，把白萝卜丝放入锅中，大概煮个一分钟之后，把胡萝卜丝也加进来煮熟以后，把水淀粉勾芡，要分两到三次搅拌均匀，汤汁已经变得凝固了，把鸡蛋液呈细腻状淋入，然后用勺子搅拌一下，大概煮个一分钟之后，把调好的料汁加进来，搅拌均匀，再撒上枸杞，葱花加进来，就可以出锅了。

玉米排骨汤

1、首先将排骨剁成小块，玉米切成小段，放入清水中清洗干净后捞出控水，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，几粒花椒去，白芷几片备用。

2、排骨冷水放入锅中，加入料酒去腥，水烧开以后打去浮沫，把排骨捞出控水备用。

3、锅内烧油把排骨放入锅中，倒入准备好的小料翻炒两分钟左右炒出香味，倒入适量的开水没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入玉米煮两分钟。

4、然后把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火焖30分钟，炖好加入少许食盐，胡椒粉入一下底味，搅拌均匀以后即可出锅。

黑豆猪肚菌菇汤

1、新鲜的猪肚加入一勺食盐，面粉搓洗干净。里面的这些肥油全部要用手将它撕干净，直接冷水下入锅中，加入葱和姜片，料酒去腥，然后开中火将它煮开，用勺子把浮沫撇去，煮个三分钟左右捞出来，先用刀将猪肚对半切开，最后再用斜刀把猪肚片成薄片备用。

2、蘑菇倒上40度左右的温水泡发，一小碗黑豆浸泡一下。接下来砂锅中加入适量油，先把姜片炒香，再把猪肚倒进锅中，炒香之后，再倒入适量的开水，开大火煮开，把黑豆加进来，煮开之后扣上锅盖，转小火炖30分钟。

3、黑豆已经煮熟了，再把泡好的菌菇倒进锅中，小火炖30分钟。接下来加入适量的盐调味，少许的鸡精提鲜，胡椒粉，然后搅拌均匀，黑豆猪肚菌菇汤就做好了。