蟹肉可以炒鸡蛋吗? 螃蟹别清蒸了,加个鸡蛋炒一炒,家人抢着吃,比清蒸好吃多了

发布时间:2025-01-17 04:58:53 浏览量:100


“秋风起蟹黄肥”,秋冬季节的螃蟹是比较肥的,因为这个时候的螃蟹有蟹黄和蟹膏,十分饱满,而蟹黄和蟹膏就是螃蟹的精华。在外行人看来,螃蟹没什么肉,都是蟹壳,有什么好吃的呢?其实正是如此,我们费老大劲在蟹壳中挑出蟹肉,只为了尝鲜,但是蟹肉不多,又让人意犹未尽,吃完还想吃。所以螃蟹才那么受欢迎,不过要是在以前,人们连饭都吃不饱的年代,谁还想吃螃蟹,或许吃螃蟹只是为了充饥。

螃蟹是难得的美味佳肴,因为价格才那么贵,这个季节的螃蟹肥美,但是价格很贵,就比如大闸蟹,一斤三四十块钱,梭子蟹也要二三十块钱。相比大闸蟹而言,我更喜欢梭子蟹,梭子蟹是海蟹,个头更大,蟹肉更多,吃起来更得劲。

如果你想买到便宜又肥的螃蟹,我告诉你一个方法,那就是等到下午的时候去菜市场购买。梭子蟹在出售的过程中,会有一些因为缺氧死掉,死掉的螃蟹商家就会打折出售,一斤也就十几块钱。而且因为是刚死的,螃蟹还很肥,我们可以放心吃。

螃蟹一般都是清蒸的,不过今天教大家一个做法,螃蟹别清蒸了,加个鸡蛋炒一炒,家人抢着吃,比清蒸好吃多了。我们一起来看看它的做法吧~

【梭子蟹炒鸡蛋】

食材:梭子蟹2只、鸡蛋2个、葱2棵、生姜1小块、料酒适量、盐少许、食用油适量。

做法:第一步,首先把螃蟹清洗干净了,用刷子把螃蟹表壳刷干净。然后把蟹壳掰开,去掉蟹腮、蟹脐和蟹嘴,再把蟹脚切断,留下粗的部位,接着把螃蟹切小块备用。

第二步,鸡蛋打在碗里,再加适量盐和少许料酒,搅拌均匀备用。

第三步,将葱姜切好,然后起锅烧油,先下葱姜爆香,然后放入螃蟹块翻炒变色,撒些盐翻炒均匀。

第四步,接着淋入适量料酒,然后倒入鸡蛋液,别翻动,先中火加热至鸡蛋液凝固。

第五步,然后开大火翻炒两下,撒些葱花,就可以关火出锅了。

烹饪小技巧:

1、姜切大片,不要切末,吃的时候可以把姜片拿掉,不然吃到生姜和难受的;2、蟹脚较细的部分直接切掉不要了,因为没什么肉;3、炒的时候别加水,蟹肉本身容易熟,烹入适量料酒,还能去去腥味;4、鸡蛋下锅的时候别着急翻炒,不然会变成黏糊糊的,鸡蛋不成型,口感就不好。

如果你要买死掉的梭子蟹,最好挑母螃蟹,因为公蟹撕掉后,蟹黄会变成液体,会流失。梭子蟹当天死掉的可以吃,但是大闸蟹死掉之后就不能吃了,记住了哦。


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