“秋风起蟹黄肥”，秋冬季节的螃蟹是比较肥的，因为这个时候的螃蟹有蟹黄和蟹膏，十分饱满，而蟹黄和蟹膏就是螃蟹的精华。在外行人看来，螃蟹没什么肉，都是蟹壳，有什么好吃的呢？其实正是如此，我们费老大劲在蟹壳中挑出蟹肉，只为了尝鲜，但是蟹肉不多，又让人意犹未尽，吃完还想吃。所以螃蟹才那么受欢迎，不过要是在以前，人们连饭都吃不饱的年代，谁还想吃螃蟹，或许吃螃蟹只是为了充饥。

螃蟹是难得的美味佳肴，因为价格才那么贵，这个季节的螃蟹肥美，但是价格很贵，就比如大闸蟹，一斤三四十块钱，梭子蟹也要二三十块钱。相比大闸蟹而言，我更喜欢梭子蟹，梭子蟹是海蟹，个头更大，蟹肉更多，吃起来更得劲。

如果你想买到便宜又肥的螃蟹，我告诉你一个方法，那就是等到下午的时候去菜市场购买。梭子蟹在出售的过程中，会有一些因为缺氧死掉，死掉的螃蟹商家就会打折出售，一斤也就十几块钱。而且因为是刚死的，螃蟹还很肥，我们可以放心吃。

螃蟹一般都是清蒸的，不过今天教大家一个做法，螃蟹别清蒸了，加个鸡蛋炒一炒，家人抢着吃，比清蒸好吃多了。我们一起来看看它的做法吧～

【梭子蟹炒鸡蛋】

食材：梭子蟹2只、鸡蛋2个、葱2棵、生姜1小块、料酒适量、盐少许、食用油适量。

做法：第一步，首先把螃蟹清洗干净了，用刷子把螃蟹表壳刷干净。然后把蟹壳掰开，去掉蟹腮、蟹脐和蟹嘴，再把蟹脚切断，留下粗的部位，接着把螃蟹切小块备用。

第二步，鸡蛋打在碗里，再加适量盐和少许料酒，搅拌均匀备用。

第三步，将葱姜切好，然后起锅烧油，先下葱姜爆香，然后放入螃蟹块翻炒变色，撒些盐翻炒均匀。

第四步，接着淋入适量料酒，然后倒入鸡蛋液，别翻动，先中火加热至鸡蛋液凝固。

第五步，然后开大火翻炒两下，撒些葱花，就可以关火出锅了。

烹饪小技巧：

1、姜切大片，不要切末，吃的时候可以把姜片拿掉，不然吃到生姜和难受的；2、蟹脚较细的部分直接切掉不要了，因为没什么肉；3、炒的时候别加水，蟹肉本身容易熟，烹入适量料酒，还能去去腥味；4、鸡蛋下锅的时候别着急翻炒，不然会变成黏糊糊的，鸡蛋不成型，口感就不好。

如果你要买死掉的梭子蟹，最好挑母螃蟹，因为公蟹撕掉后，蟹黄会变成液体，会流失。梭子蟹当天死掉的可以吃，但是大闸蟹死掉之后就不能吃了，记住了哦。