鲜香麻辣章鱼足做法简单做法

鲜香麻辣章鱼足

材料：章鱼足、郫县豆瓣酱、洋葱、胡萝卜、葱、姜、大蒜、麻椒、干辣椒、生抽、盐、糖

1、准备好食材。

2、章鱼足自然解冻，清洗干净。

3、切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，块。

4、洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切段，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。

5、锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。

6、锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。

7、下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8、放入洋葱红萝卜，煸炒均匀，放水焖至熟透为止。

注意：章鱼足焯烫时间一定要短，时间长会变硬，影响口感。