萝卜炖牛杂

秋风起了，天气凉了，忽然想吃萝卜炖牛杂。买了半成品牛杂儿，因为是本省发货，所以到家还是冰冻着的，化冻后发现很新鲜，所以很开心开始动手了。

用料：

萝卜1根，香叶2片，八角1个，桂皮1块，花椒十几粒，干辣椒两只，生抽2勺，盐2勺，牛杂一斤，姜3片，糖5克，料酒2小勺，草果1个，老抽1勺

萝卜炖牛杂的做法：

将化冻好的牛杂，放到冷水锅里，焯水后，控干。

所需基本材料如图所示。

放一些油，油温不要太高，放下这些材料煸炒出香味儿。

把牛杂也放进锅中煸炒，尽量煸干水分。煸干水分之后，加入适量的料酒和生抽。我还额外加了大概一汤匙的黄豆酱。再加点白糖，煸炒均匀之后，锅内倒入开水。

倒入开水之后，再加点老抽，看看颜色深浅，敞开盖儿，烧至大开。

挪入陶瓷陶瓷煲内。加水至合适位置，炖排骨的模式，开炖。

这个模式需要时间是三个小时，是微微火的炖，而且损失水分不多。没有这种的，可以直接在铁锅里炖，要调小火。我用这锅主要是想测试一下它的功能。发现还挺好用。哈哈！

炖到还有一个小时的时候，把萝卜块儿放进去。我发现冰箱里还有一些煎的豆腐干儿和几个玉米鱼丸，也都一块放进去炖了，更增加了鲜美的程度。出锅出锅之前尝一尝咸淡，如果味道不够，可以再适量增加一点盐。喜欢吃香菜的，记得出锅加点哦，真的很鲜美。周末闲的时候大家都可以来试一试哦。

小贴士：牛杂由于其 蛋白质 较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。