大骨汤做法教程（教你一种配方熬大骨汤）

煲汤可是一个技术活，不是说随便熬熟了就可以了，熬汤的食材也有很多种，食材的添加不同，熬出来的汤汁口味也不一样。今天要说的是大骨汤，就是平时常见的棒子骨，这个棒子骨的补钙效果也是不错的。大骨汤喝起来不仅是汤汁浓郁，关键也很有营养。

熬这样的大骨汤当然不是仅仅放棒子骨就可以了，还可以在里面添加其他的食材。因为棒子骨熬出来的汤汁可能有点油腻，所以还可以添加一些蔬菜，比如玉米之类的，这样可以吸油。熬出来的骨头汤更加好喝，同时营养也会更足。这样的骨头汤熬起来也不难，准备好食材和调味料就可以了。

【菜名】大骨汤

【配料】棒子骨，胡萝卜，干香菇，盐，藕，葱白，黑玉米，姜

【烹饪步骤】

1、在正式的熬汤之前先将食材和调味料都备齐了，这样熬汤的时候会更加方便，食材备齐了也不能少调味料，要不然熬出来的汤汁也不好喝啊，其实都是平时常见的，熬汤的方法也并不难的。

2、棒子骨当然是要挑新鲜的买了，在买的时候就可以让老板剁开，因为自己买回家可能不好剁了。剁成块状就可以了 ，但是不要剁的太小块了。

3、剁好的棒子骨还需要焯水的，在锅里倒入适量的水，因为要焯水，所以这个水量是要超过棒子骨。可以将棒子骨和冷水一起下锅，当然棒子骨在下锅之前要先洗干净了。棒子骨下锅之后要先煮开了，煮开之后再将棒子骨拿出来，将锅里的水都倒掉。

4、焯水后的棒子骨上面还有一些浮渣，所以要用清水再冲洗干净，可以反复的多冲洗几遍。焯水之后的棒子骨会更加干净，这些都准备好之后就开始要熬汤了。

5、准备好熬汤的锅，将焯水后的棒子骨加进去，还要添加适量的清水，这个水就是后面熬出来的骨头汤，所以一开始就要熬足了，要是中途发现汤少了就不好再加水了，要不然熬出来的汤汁不够浓郁，也就不好喝了。可以先大火煮开，然后再用小火来慢慢的熬。在熬汤的过程中除了排骨之外，还可以放大葱，料酒，这样可以帮助去腥。

6、想要炖的好，起码要小火炖三个小时左右，这样炖出来的汤汁才会更加的浓郁。在炖汤的时候可以准备其他的蔬菜。胡萝卜洗干净之后要切成滚刀块，黑玉米洗干净也是要切成厚片，干香菇用温水泡发好，然后在顶部切一个十字，这样更加好看（干香菇不宜泡久，不然会有很多细菌，这样就不能吃了）。干木耳也要提前泡发十分钟，然后洗净撕成一片片备用（干木耳不能泡发时间久了，要不然吃了会中毒）。藕洗净后切成片，但是也不要太薄了。

7、等到汤炖好之后，先黑玉米和香菇都放进去，炖十分钟之后再将其他的食材加进去，继续的一起炖20分钟，这个时候就炖好了，但是在关火之前还要添加食盐，这个食盐添加的量要根据自己的口味来决定。盐加好之后搅拌均匀就可以了。

8、这样一锅骨头汤就炖好了，关火之后准备一个干净的大汤碗，将食材和汤汁都倒进去就行了，看着就会觉得很有食欲，熬出来的汤汁也是很浓郁的，想要喝汤的话，在一开始加水的时候就要一次性的加足了。

【烹饪贴士】

1、棒子骨要挑选新鲜的，颜色暗的话一般不够新鲜，另外就是棒子骨上肉质也要多一点，这样不仅可以喝汤还可以吃肉。

2、熬汤里面添加的配菜也可以替换，根据自己的喜好来替换，没有固定的要求。