狗肉配花椒 ，去腥膻，调口感，增功效

人们吃狗肉由来已久，有“伏羊冬狗”之说，春秋时期越国范蠡就留下了“狡兔死走狗烹”的成语，汉刘邦吃狗肉更是传为千古佳话，狗肉既是难得的美食，又是温补的中药，《日华子本草》称其“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力”，所以在秋冬季节人们都喜欢吃狗肉，既能温暖身体，又能强壮气力，无论男女老少都可以吃，小儿积食吃点狗肉还可以化食。所以冬天狗肉汤、狗肉火锅逐步走上人们的餐桌。

在我们鲁西南一带吃狗肉有两个特点，一是煮熟的狗肉不用刀切用手撕，从前还用荷叶包，二是无论去哪家饭店，凡是点狗肉，不用提醒上菜时盘子里都会放一些花椒，这又是为什么呢？狗肉性味咸酸温，入脾胃肾经，主要作用在于温肾阳和健脾胃。花椒性味辛温，入肺脾胃胆肾经，主要作用是温中止痛，还能杀胆道蛔虫。狗肉与花椒都是温性的食物，并且花椒能止痛，狗肉能补虚，二者配合温里的作用更强，对于寒湿伤中的脘腹冷痛和肾阳亏虚的形寒肢冷、腰酸腿软有很好的治疗效果，老年人命门火衰，吃狗肉时加点花椒更有益处。狗肉补胃气，增强消化能力，花椒也能治饮食不消，吃狗肉治积食时加点花椒能增强消食化滞的作用。

从口感上来说，狗肉加花椒能去狗肉之腥膻，又能缓解花椒之麻辣，吃过狗肉放花椒的人对此应该深有体会。无论是从功效来说，还是从口感来说，狗肉和花椒都是一个绝配。但是二者都性温，阴虚内热、多痰多火的人尽量不要吃花椒狗肉，另外狗肉也不要与大蒜一起吃，吃狗肉后也不要喝茶。