怎样凉拌皮蛋，一碗料汁调配好是关键，风味独特鲜滑爽口，上桌被清盘

天气越来越热，已经不适合吃炒菜了，凉拌菜越来越多的被端上了餐桌，凉拌菜虽然好做，但是其口感以及营养同样也是非常丰富，不仅是蔬菜可以做成凉拌菜，不少的肉类、蛋类同样也是可以做成凉拌菜的，而且用荤菜做的凉拌菜，口感也是相当不错的，皮蛋便是蛋制品中非常具有特色的一种，吃起来鲜滑爽口，闻起来会有一股特殊的香味，深受广大消费者的喜欢，皮蛋是一种老少皆宜食用的美食，并且吃起来还会对人体带来很大的好处。

皮蛋对于清热消炎、养心养神、滋补健身等都有着很好的功效，尤其是将其加醋拌食，更是能起到很好的作用，而倘若是要加醋吃，当然是要做成凉拌的了，凉拌皮蛋，一款极其适合在夏季吃的菜肴，清淡爽口，吃起来会让人感觉到很是享受，不过凉拌菜虽说是看上去比较简单，不用被油烟味充斥着，但是真正要做起来，还是比较有挑战性的，一份美味的凉拌菜，调味汁当然就是灵魂所在了，下面我便会将这款凉拌皮蛋的做法详细分享给大家。

凉拌皮蛋的做法：

备用食材：皮蛋3个，盐适量，老陈醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，香油适量，香菜1根，洋葱适量，姜末适量；

制作过程：第一步，从超市买回的3个皮蛋，将尖头的一方，从桌子边轻磕几下，敲破后，用嘴对着小孔吹气，蛋壳便会自动脱落下来；

第二步，剥去皮的皮蛋，放在流动的水下冲洗干净，沥干水分后，放在案板上；

第三步，准备一个棉线，将剥壳的皮蛋，用棉线割成大小基本均匀的块，摆放在盘子中；

第四步，一个干净的小碗中，加上老陈醋、白糖、生抽、盐和几滴的香油；

第五步，香菜择洗干净后，切成碎，洋葱剥去干皮后，切成碎，生姜洗净切碎；

第六步，将切好的香菜碎、洋葱碎和姜末，一同放入在加上调料的小碗中，搅拌均匀，既成调味料；

第七步，搅拌好的调味料，均匀的淋在皮蛋上面，吃的时候，蘸着料汁吃即可。

烹饪小技巧：1、刀工比较好的，可以选择用刀切皮蛋，如果是新手，建议还是用棉线去割，这样做可以很好的保持皮蛋的形状比较完整，或者是你还有其他更好的方法也可以。醋一定是要选择正宗的山西老陈醋，这样做的凉拌菜的口感才会好，凉拌皮蛋是天热必备的一款凉拌菜。

2、凉拌皮蛋，不用焯水，不用过油，简单好做，吃起来的口感又是特别的美味，极其的爽口，特别适合在夏天吃，在凉拌皮蛋的时候，一碗料汁调配好是很关键的，所以大家也要按照食谱中的方法去做，这样做的皮蛋才会更加的好吃，风味独特，保证一上桌就会被清盘。