天一冷，孩子容易感冒，吃点儿凉的，一个不小心又拉肚子了。其实不止是孩子，大人也常有这种情况，不过吃药也并不一定管用。

遇到这情况，小时候，我母亲是常给我们煮“炒米粥的”，那时候用的是“阴米”。

阴米就是将糯米蒸熟，然后再铺开阴干而成，阴干的过程中还需要将结成团的糯米给一点儿掰开，以保证米粒分散，这个过程一般需要15天左右。做好的阴米用袋子装起来可存几个月不会坏，到需要吃的时候便将阴米取出放在锅里炒至微黄，再加入清水按照煮粥的方法煮好即可以了，入口即化，香而美！

做阴米费时费功夫，不过对于身体比较虚的人，拉肚子的人吃了都非常好。

虽然如此，咱们现在许多朋友并不方便晾晒阴米，但好在这个煮炒米的方法对于平常的大米也同样是适用的。

将大米洗净，炒至微黄，然后依然按照煮粥的方法煮好即可。炒过的大米虽不如阴米来得香（其实也是很香的，只是两者比较而言），但同样有非常温和的力量，容易被彻底消化，有很好的养胃作用。所以不止是身体不舒服的时候，日常也可以常喝这粥。

【炒米粥的做法】：

1、大米一碗清洗干净。

2、开中火，将洗净的大米倒入不粘锅中不停的翻炒。

由于米是湿的，所以开始有一些结块不用担心，慢慢炒干它们就会散开了。

当然，如果您用的是铁锅之类容易粘的，最好将大米洗好晾干后再开始炒哦。

持续翻炒，大米会慢慢变色。

炒到下面这种状态，米粒表面出现微黄色，有点儿像小时候吃的爆米就可以了。

这时候的米粒真是香极了，整个屋子里都是米香味，想吃的话待放凉可以直接下手吃哦，一粒一粒，嘎嘣脆。

3、向锅里倒入足够的热水，大火煮开。

炒好的米在煮的过程中依然会膨胀，所以水不能太少，差不多是8-10倍的水量。

4、转小火慢熬1小时左右，至米粒开花，入口即化的程度就可以了。

熬的过程中，注意经常搅拌一下，以免糊底。

（我是转入砂锅慢熬的，砂锅的保温效果好，没有砂锅的亲，直接在大锅里煮就可以了）

粥煮好舀出即可食用。

比起平常的白米粥，炒米粥要更加香一些，米粒抿在口中，酥酥的分散开来，唇齿留香。

给孩子吃，还可以加一些白糖或者红糖在里面改善口感。

【您可能想多了解的】：

1、除了大米，糯米也可以按照此法操作，一样很香，糯米的口感会稍微软糯一点点。

2、炒米的过程中一定不要偷懒离开了，尤其到后面，一个不注意就糊了，所以要不停的翻炒，且火力不要太大啊！

3、炒好的大米可以放在保鲜盒里，吃的时候取出来煮就可以了，据妈妈讲是可以保存很久的，不过，我都是现炒现煮的，感觉香味会更足。