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最近的榨菜很是好卖，超市都在搞促销，看起来不错，很好吃的样子，买来做个好吃的下饭菜还可以当早餐的小菜。好了，下面大康就分享一下“被你榨干我也愿意”的榨菜炒肉丝。

「榨菜」被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。是中国名特产品之一，也是世界三大名腌菜之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜在中国四川涪陵（今重庆市涪陵区）是非常有名的，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

榨菜是一种半干状态非发酵性的咸菜，含有丰富的矿物质、无机盐、纤维素等营养成分。口感有着特殊酸味脆爽和咸鲜味香，仔细的嘴中咀嚼，鲜香脆嫩，回味悠长

前几天还在头条看到李子柒的短视频「榨菜、清粥」真的是一种美的享受了，又涨见识，令人赏心悦目，最后发现做榨菜要好多步骤从开始的榨菜修整、淘洗、切条、盐腌、脱水、拌料装坛和贮存后熟等工序。

榨菜在简单的配上猪肉中和一下咸香宜人，肉丝滑嫩入味、榨菜爽脆可口，做法十分的简单便捷，早餐简单配上碗清粥或一碗面汤，都是不错的选择，十分下饭开胃。今天就分享一道家常小菜榨菜炒肉丝喜欢的朋友一起来看看吧！

榨菜炒肉丝

食材用料：

涪陵榨菜（一小袋）、猪肉（里脊肉）一小块、料酒2勺、淀粉一小把、鸡蛋1个、蒜瓣2个、姜3片、干辣椒2个、白糖适量、盐适量、油适量

步骤做法：

1、碗中榨菜清水浸泡10分钟、洗净捞出沥干，里脊肉洗净切丝，蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，姜切片，备用

2、碗中肉丝放入适量料酒2勺、淀粉一小把、1个鸡蛋清搅拌均匀上浆，待用

3、锅热到油，下入蒜末、姜片、肉丝翻炒变色，加入干辣椒段、榨菜丝快速翻炒，待熟加入白糖、盐调味即可出锅装盘

榨菜炒肉小贴士：

1、榨菜丝在的超市、菜场买的涪陵、乌江、乡巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一会减少咸味

2、快出锅前可加适量白糖中和味道，觉得咸度不够在少许添加盐