红豆属于粗粮，它包含丰富的纤维素，饱腹感强，并且有助于缓解便秘。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善脸部、脚部的浮肿。所以，家里自制红豆馅儿建议不需要去皮，一是比较麻烦，二是红豆的表皮有一定的营养价值。

熬制红豆馅儿

可以将红豆提前一晚放入冰箱冷冻一夜，第二天取出红豆放入电饭煲按照煮饭的模式煮大约1个小时即可，捞出红豆依据个人口味加入红糖，然后将红豆用勺子压成泥，制作成红豆馅儿；

煮红豆的水可以做红豆饭、熬红豆粥，还可以加入少许红糖直接喝掉，美味又营养的东西绝对不能浪费。

今天咱们用红豆馅儿，制作两种面食：红豆饼和豆包儿，一锅红豆馅儿，出锅却是两种口味，你喜欢吃哪种？

红豆饼/豆包儿

主要食材：

红豆馅500g，全麦粉500g，发酵粉6g，红糖适量（依据个人口味添加）

做法：

第一步：500g全麦粉中加入6g发酵粉，然后将面粉和发酵粉搅拌均匀；

第二步：将500g全麦粉中少量多次加入大约200g温水，边加边搅拌，然后搅拌至没有干面粉以后下手揉成面团；

第三步：在锅中加入少许清水，放上蒸屉，稍微加入一两分钟，然后将放置面团的盆放在锅里，这样发面时间短，发酵效果好；

第四步：半个小时到四十分钟以后将面盆取出，在面团表面戳一个孔，不沾手不回弹即可；

第五步：提前准备好红豆沙，取三分之一面团，将面团分成几个均匀的剂子；

第六步：将面团揉圆，用擀面干擀成中间厚两边薄的面皮，发面不用擀的很薄，擀几下即可；

第七步：取适量的红豆馅放在面皮上，像包包子一样将面皮收口；

第八步：然后将收口朝下，用手轻轻按压或者用擀面杖轻轻擀几下，擀成饼状即可；豆包也是收口朝下，然后双手转动面团，转成底部平整，上边呈现圆滑的半球状即可；制作好的红豆饼和豆包稍微醒发十分钟；

第九步：平底锅放少许食用油，锅烧热，放入制作好的饼坯放入平底锅，底部变成微黄翻面；蒸锅中放入适量水，将水稍微加入两三分钟，然后放入豆包即可；

第十步：红豆饼大约翻三四次，两面都变成微黄即可出锅；蒸豆包的锅水开以后大约蒸10分钟，焖三分钟即可出锅。

一样的红豆馅儿，一种是用平底锅烙制的红豆饼，还有一锅是直接蒸好的豆包儿，出锅以后一手一个，一边一口，不一样的口感，一样的香甜美味。