赤豆的作用和功效， 五色豆类功效大不同，吃法有讲究

生活中我们常常食用各种豆类，比如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆等。而豆浆、豆腐、豆酱和豆芽更是中国在饮食方面的“四大发明”！

不过，这些餐桌上常见的五色豆你都吃对了吗？下面我们就来逐一细说。

万豆之王：黄豆

黄豆有着万豆之王的美誉，也是能做成豆腐的豆子，更是人体优质植物蛋白的重要来源，还能双向调节女性雌激素水平。

黄豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相同，都富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病。

不仅能提高骨密度、预防骨质疏松，还可以双向调节血压血脂，抑制动脉硬化，改善血液循环，综合提高人体免疫力。

而黄豆芽同样含有丰富的蛋白质和维生素，具有清热利湿、调节脾胃的作用！

灭火豆：绿豆

绿豆被人们叫做灭火豆，能够清热去火。很多人会将绿豆皮丢掉，但其实绿豆皮也能去火、清热、消肿，所以建议大家熬绿豆汤时不要去皮。

肾之豆：黑豆

常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴，还能增力壮骨、延缓皮肤衰老。

黑豆被大家称为肾之豆，以为补肾功能很强。而实际上，黑豆是通过充盈肾经来间接补充肝血、滋养眼睛的，不能盲目用来补肾。

心之豆：红豆、赤小豆

红豆、赤小豆有补血、祛湿、消水肿的作用。在口感上，红豆更为绵密，适合做成红豆沙，而赤小豆更为坚硬，适合煮汤或者熬粥。

脾之豆：白豆

白豆的淀粉含量是最高的，有着健脾补肺的作用，营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁等，豆衣富含B族维生素。

推荐食谱

芹菜黄豆

材料：黄豆1把，西芹1根，盐、香油适量。

做法：

1、黄豆一把，放入凉水中提前泡一天；芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用；

2、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出；

3、将焯好的芹菜切细段，放入碗中；

4、黄豆变凉以后，放入装有芹菜的容器中，撒盐，入油调拌，完成。

冬瓜双豆

材料：冬瓜200克，豌豆 50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐适量，油适量，酱油适量。

做法：

1、黄豆提前几个小时浸泡；

2、青豆、黄豆洗净，胡萝卜去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切丁；

4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；

5、青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；

6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；

7、加盐、酱油、调味料炒匀即可。

芦笋黑豆饭

材料：芦笋若干，黑豆一把，胡油、葵花籽油、大米、醋、盐适量。

做法：

1、把大米和泡发好的黑豆洗干净，加水放进电饭锅里开始闷饭；

2、把芦笋洗净，切小段备用；

3、烧开水，然后放入切好的芦笋，罩水3分钟即可，捞出来备用；

4、先热锅，后放少许葵花籽油，把芦笋放入盆里，加盐、醋、胡油，开始拌凉菜，然后盛黑豆米饭，开吃！