想吃皮蛋？（关于皮蛋的营养价值你了解多少）
发布时间：2025-01-22 07:28:21
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皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是我国传统的风味小吃。可以清蒸、煮粥、炒菜、凉拌适合于搭配各种食材烹饪。由于皮蛋的特殊腌制方式，使得皮蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素。
皮蛋的营养成分与鸭蛋大同小异，可以补充蛋白质和多种矿物质。
不仅如此，皮蛋里的蛋白质更有助于人体的吸收，这是由于腌制的过程中碱，酶及微生物的作用下，皮蛋内一部分蛋白质经过初步水解分解成简单蛋白质及氨基酸，减少了一定的消化压力，从而提高了皮蛋的消化吸收率。
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