榨菜炒鸡蛋怎么做，榨菜和鸡蛋的相遇，带给你不一样的脆嫩咸香

在人们印象中，炒鸡蛋是颇简单的一件事，配以葱花或韭菜，稍加翻滚，就能做出一盘色泽诱人的菜肴，往往菜没上桌，独有的香气已弥漫开来，令人食指大动，望眼欲穿。孩子们对其颇为喜爱，所以鸡蛋做法收藏亦居多，今天说一道特别的做法。

榨菜炒鸡蛋

【食材】

榨菜1袋、鸡蛋3个、香葱2棵

大家炒这道菜的时候，建议榨菜用150克，鸡蛋2个就可以，这样的搭配，成品味道会更加酸咸可口。

【做法】

1、将洗净的香葱，细刀切葱花备用，不爱葱味的可以不放；如果有偏爱辣味的，还可以放一个小米椒来调味，注意小米椒要切碎。

2、将榨菜充分清洗干净，去除表面的盐分和调料，仅留一丝咸味即可。榨菜丝切上几刀，大概碎一点即可。

3、鸡蛋磕入碗中，不需要放盐，直接打散。

4、炒锅放入食用油烧至七成热，放入葱炸香，再放入榨菜翻炒几秒钟。注意榨菜不要时间长只能几秒钟，过长会使榨菜失去脆嫩的口感。

5、将蛋液均匀浇在榨菜四周，能完全包住榨菜即可，提醒一下：此时火温一定要小。

6、然后翻炒至蛋液凝固，用筷子划几下，变成散碎的鸡蛋。这时再炒鸡蛋可就要老了，所以立即关火、装盘

这道菜，成品色泽很好，不同于平常的口味，夹一筷子入嘴，榨菜的清脆，令鸡蛋的绵软中多出一份独特的口味，脆嫩咸香，很是令人回味。且取材简单，制作方便，喜爱烹饪的不妨一试。