烤麸的家常做法大全—— 四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一

今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！

用料

• 烤麸 一块
• 干香菇 8朵
• 干木耳 6朵
• 干黄花菜 适量
• 花生 适量
• 生抽 两铲子
• 老抽 一铲子
• 冰糖 多一些

做法步骤

1、干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。

2、香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。

3、烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。

4、油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。

5、加入其它全部食材一起翻炒。

6、两铲子生抽。

7、一铲子老抽。

8、冰糖的量要多一些。

9、翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。

10、上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。

11、这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。