怎样炒花蚬子？ 每年的夏天就馋这口肉，鲜美无比，又辣又开胃，营养猪肉比不了

蚬子的叫法是我们当地的叫法，别的地方都叫蛤蜊，蚬子有好几种，有壳是黄色的我们叫黄蚬子，壳是花色的我们叫做花蚬子，，还有一种壳是白色的，我们叫白蚬子。

每年的夏天，我们在海边居住的人最爱吃的就是蚬子，路边的大排档，烧烤摊都有蚬子，今天就教大家做一道蚬子的菜品——辣炒蚬子。

【菜品】：辣炒蚬子

【配料】：花蚬子500克、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒适量、大料2个、干辣椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜蓉辣酱2勺、水淀粉适

【烹饪步骤】：

1、早上买的花蚬子，老板说已经吐好泥沙了，可以放心吃了。蚬子的泥沙一定要吐好，要不然整道菜都没法吃了。锅中添入半锅水，然后蚬子冷水下锅。

2、大火烧开，看到蚬子全都张开了就可以了。

3、焯好的蚬子放入冷水中冲洗一下，洗一遍就可以了，不然蚬子会不鲜了。

4、葱姜蒜切好备用，这里用的葱最好是大葱的葱白部分，葱姜蒜不仅能爆锅出香味，还有去除寒凉的功效。

5、青椒洗净切块。

6、将所有调料调和成料汁。

7、干辣椒切碎备用。

8、 锅烧油，油热后放入花椒粒炸香。

9、 然后花椒粒捞出来扔掉，然后锅中加入1勺蒜蓉辣酱，翻炒到一下。

10、 放入大葱碎、姜翻炒一下，然后放入花蚬子。

11、 加入调好的料汁，加入青椒大火翻炒。

12、 炒制差不多的时候加入水淀粉勾芡，等到汤汁收干就可以关火出锅了。

【烹饪贴士】：

1、蚬子开水煮开后用冷水冲一下口感更好，没有开口的蚬子就不能吃了。

2、我们当地人特别喜欢吃蚬子配上蒜蓉辣酱，味道特别好，如果你没有吃过，一定要试一试。

3、蚬子一定要吐好泥沙，有一次买蚬子老板告诉我吐好了，结果回家炒完了一吃，全是沙子，整盘菜都没法吃，太可惜了。