蚕豆含脂肪高吗？ 5月遇到蚕豆别手软！高蛋白低脂肪，老人孩子要多吃

蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，还含有大量的维生素、矿物质建议老人、孩子要多吃。如果喜欢吃蚕豆，趁着现在便宜，可以多买些保存起来，随吃随取。

下面给大家分享一下保存蚕豆的方法，放一年都不会坏。保存蚕豆，千万不要直接冷冻，那样就不好吃了。

方法一——用油炒

锅里放入少量油，倒入蚕豆小火炒一会儿，蚕豆颜色变深后盛出，放凉后捞出，用密封袋装好，放进冰箱里冷冻即可。

方法二——用水煮

烧一锅开水，加入一勺食盐，放入蚕豆煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻即可。

通过对比，方法二用水煮的口感更好，建议大家使用。下面给大家分享几种蚕豆的做法，简单又好吃，开胃解馋。

一、蚕豆米炒鸡蛋

准备蚕豆米、鸡蛋、小米椒、食盐、食用油。

1、蚕豆去壳，再去掉外皮，剥成蚕豆瓣，洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，放入蚕豆瓣搅拌均匀，小米椒切圈。

2、起锅烧油，放入小米椒爆香，倒入蚕豆米鸡蛋液，大火煎一会儿，蛋液凝固后炒成大块，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、咸蛋黄蚕豆米

准备咸蛋黄、蚕豆、蒜瓣、食盐、食用油

1、新鲜蚕豆去壳去皮，剥成豆瓣，洗干净备用。烧一锅开水，加入食盐、食用油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、咸蛋黄打入碗中，放进蒸锅里蒸10分钟，取出后用勺子压成蛋黄泥。起锅烧油，放入咸蛋黄泥小火翻炒一会儿，炒至起沙冒泡后倒入蒜末炒香，放入蚕豆米快速翻炒均匀，即可出锅。

三、葱油蚕豆

准备蚕豆、食盐、食用油、白糖、生抽、香葱。

1、准备新鲜蚕豆，剥掉外壳，洗干净备用。香葱剥洗干净，一部分切葱花，另一部切葱花。锅里倒入适量油，五成热时倒入香葱段，小火炸至颜色焦黄。

2、葱油烧热，倒入蚕豆快速翻炒至断生，加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀后倒入清水没过蚕豆，盖上盖子焖5分钟，然后大火收汁，汤收干后撒上葱花即可。

四、五香蚕豆

准备蚕豆、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。

1、蚕豆剥掉外面的大壳，里面的皮就不用剥了，洗干净备用。锅里倒入清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，加入一勺食盐、2勺生抽、一勺老抽，小火煮5分钟。

2、放入蚕豆米，小火煮20分钟，关火后浸泡一个晚上，就可以捞出来吃了，口感软糯，咸香入味。