蟹脚肉：别再问客服这蟹肉棒为什么不红了

近来，鲍叔不时遇到有吃货路人询问咱家闽正的蟹脚肉是不是蟹肉棒制品，得知真相后还不忘吐槽句难怪看起来没那么红。作为一个重度火锅控，鲍叔对蟹肉棒肯定也不陌生，甚至还有点喜欢这类火锅料，但要真拿蟹肉棒与蟹肉对比的话，个中差异还是值得一说的！

蟹肉棒，又名模拟蟹肉、蟹风味鱼糕。这两个少见的称呼或许更能说明蟹肉棒的本质，是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品。通过模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，呈现出结实有韧性的口感，和具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。一经推出后，在国际市场上颇受欢迎。

这类鱼糜类制品，通常以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，粉碎制成粘稠的鱼肉糊后经过冷冻成型，这样做法可以让蟹肉棒具有嫩滑的纤维感。

鱼糜类制品中添加淀粉、豆粉等原料来降低生产成本已并非秘辛，提供蟹味的食用香精和食用色素染成的红色外衣顾客也心知肚明，虽说这些添加物无需太过担心对身体的危害，但蟹肉棒本身营养价值极低，过多食用对健康也无益处。

反观咱们闽正蟹脚肉，由生长在福建台湾海峡海域的梭子蟹蟹钳，经手工剥壳、去软骨等工序加工而成。净含量360克的包装约有36枚蟹脚肉，折算下来足足得7-10只梭子蟹才能凑够一袋。

而在原材料挑选上，闽正严选远洋捕捞收获的新鲜海蟹，个头肥硕鲜嫩多汁，肉质清甜有弹性。去壳处理后的蟹脚肉还得经由无菌真空包装后迅速低温冷冻，将螃蟹的美味与营养牢牢锁住，食用时只需解冻后加热食用即可，免剥壳，够美味，更放心。

营养价值上，每100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克及多种矿物质，有活血祛淤之效。由于其肉质柔软有弹性，适于补充蛋白质的老人、小孩、工作压力大的人群。

简单对比，不难看出天然蟹脚肉与蟹肉棒制品制品的区别，这回可别别再问客服这蟹肉棒为什么不红了！